食品添加物增加小孩「過動」風險?研究:人工色素有影響

甜點、巧克力、糖果(圖/達志/示意圖)

▲糖與食品添加物不是會造成小孩子過動?(圖/達志示意圖)

文/好食課營養師林世航

「到底小孩子可不可以吃零食?」、「糖與食品添加物不是會造成小孩子過動嗎?」這是好食課的營養師與媽媽們演講時,常常被問到的問題,站在營養師立場,建議小孩子們以均衡飲食為主,但是生活中也不可避免零食,到底要怎麼挑選呢?

以前常常把這個疑慮歸咎於「糖」,但近年來有研究發現,這可能與代糖、人工色素與防腐劑等特定的食品添加物「有關」,這些食品添加物是什麼?真的會有過動的問題嗎?如果想要挑選少添加的零食時,該怎麼挑呢?

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在這個專欄中,好食課營養師將會解析食品添加物是什麼?爸媽想買少添加點心時,該如何挑選?

食品添加物有很多種類,不能無限上綱!
首先要和媽媽分享的是,食品添加物的種類非常多,有為了安全性存在的防腐劑,為了色香味而有的調味劑、人工色素與香料,不能無限上綱的,看到「食品添加物」就直覺地以為會危害「食安」。

合法的食品添加物都會經過毒理試驗的評估,透過動物實驗訂定出我們一天可耐受劑量、法定允許的範圍與使用量,所以合法合量的食品添加物,健康風險是低的

而且,不是一味的減少食品添加物就是好的,因為在製程不衛生情況下不添加防腐劑,除去了防腐劑很低的健康風險,但大幅提高了微生物污染的機會,所以衡量必要性與添加量是非常重要的。

▲甜食,糖果,零食。(圖/翻攝PEXELS)

▲食品添加物可以讓食物更色香味俱全。(圖/翻攝PEXELS)

特定食品添加物(人工香料、防腐劑) 對小孩的潛在風險
2007年英國知名的南安普敦大學,發表了一篇著名的研究(連結),在這研究中發現小孩子若攝取了含有「人工色素」與「苯甲酸」的飲料,較會有「過動」的表現。除此之外,有超過5篇以上的研究,認為人工色素會與小孩子過動會「有關」。

因此,人工色素就名列美國兒科醫學會所提出了10個小孩子應該避免的物質之中。除了人工色素和苯甲酸,特定的代糖,如:阿斯巴甜會影響腸道菌叢,改變代謝激素而提高成年人的糖尿病風險,有些研究也發現與腦部的神經傳導物質變化有關。

雖然研究並未不是完全確立,也要考慮到攝取量與頻率問題,但也是部分地指出「特定」的食品添加物具有潛在的健康隱憂。考量到許多因素,如:安全、美味、成本等,食品添加物可能有其必要性,合法合量的食品添加物對成年人來說是可以耐受,是「安全的」。

但對於小孩子,我還是有些保守…
即便我知道食品添加物的健康風險很低,但是孩子的成長只有一次,站在營養師的立場,在「食品安全」的無虞下,我會選擇少添加或無添加的食品,減少風險讓寶貝更健康成長!

我們可以挑選更好的食品,製程乾淨、完整冷鏈能減少防腐劑的使用,更好的原料選用就可以減少或不使用香料或色素,不只安全也更加安心,這就是Clean Label潔淨標章的精神!

但如同前面所說的,並非所有的業者都可以做到少添加,維護「食品安全」還是第一優先,有完善的自主管理與檢驗的食品大廠和通路業者,才能做到安全又安心的少添加!

什麼是Clean Label潔淨標示?台灣的潔淨標示哪裡有?
Clean Label源自於英國,這是一個從消費者內心渴望、需求而出發的飲食革命,希望減少甚至無添加食品添加物,順應著消費者市場,這個熱潮蔓延了全世界,更是現在食品業者最夯的話題。

這不只在國際上,熱潮也燒到台灣,台灣也有相關評鑑的措施,搭配其他衛生管控的標章,可以讓消費者獲得安全的食品以外,更是安心的選擇。

潔淨標章。(圖/好食課提供)

▲潔淨標章標榜少添加、無添加。(圖/好食課提供)

潔淨標章:

➤ 無添加八大類添加物:選出八種最常見的添加物種類,防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑與含鋁膨脹劑。在潔淨標章的標準下,這些食品添加物是不得添加的。

➤ 原料必須為非基因改造

➤ 農藥殘留符合法規規範

雙潔淨標章:

➤ 除了上述的標準以外,食品添加物的允用種類(800多種)更只剩下82種品項,在這標準下,翻開食品標示看看,其實有許多商品更達到無添加的地步。

台灣已有許多食品業者開始跟進評鑑,在大型便利商店也有導入Clean Label潔淨標章,甚至在三年內要全面導入,期望讓台灣的食品產業更升級,也讓消費者有更好的選擇。

所以媽媽們在購買零食、食品時,認明「Clean Label潔淨標章」,再加上看看「食品成分標示」,就是購買少添加與無添加的不二法門,也要看看包裝有沒有其他衛生安全的標章,選擇值得信賴的大廠與通路,不僅保障安全,也讓您更安心!
 

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