火鍋神配菜!「山茼蒿」6大營養爆表 潤腸去便秘還不點嗎?

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▲西芹,歐芹,茼蒿。(圖/翻攝自pixabay,pakutaso)
▲吃火鍋你有點過「山茼蒿」嗎?超營養蔬菜千萬別錯過。(圖/翻攝自pixabay)

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山茼蒿是冬季蔬菜,也是火鍋必備菜餚。山茼蒿除了美味,還有哪些營養價值呢?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,山茼蒿富含豐富的維生素與礦物質,且纖維含量高,適量食用有助潤腸通便,維護身體健康。

火鍋神配菜!「山茼蒿」6大營養爆表。(圖/健談授權提供)
▲營養師列出山茼蒿的「6大營養價值」。(圖/健談授權提供)

山茼蒿又稱為裂葉茼蒿,是冬日火鍋良伴。山茼蒿富含多種維生素與粗纖維,適量食用可增加飽足感,亦有助促進蠕動代謝,有益健康。

維生素B群有安定神經之效,可改善疲勞、舒緩緊張的情緒。

β胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A,有助視力保健、預防高血壓。

維生素C是良好的抗氧化成份,可維繫皮膚健康、強化抵抗力,亦有助膠原蛋白合成。

鈣、維生素K有助骨骼生成、維持骨骼健康。

鐵質則有助於造血,以改善貧血問題。

此外,山茼蒿也富含膳食纖維,多吃可增加飽足感,亦有助促進腸胃蠕動、改善便秘問題。

諮詢專家:高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師
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