不吃早餐易得膽結石!膽汁擠不出...專家曝:水煮餐也是兇手

點評:不敢再跳過早餐了QQ

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▲不吃早餐容易使儲存在膽囊的膽汁無法正常排空。(圖/翻攝自pixabay)

記者謝承恩/整理報導

不吃早餐會容易罹患膽結石,這是真的嗎?許多年輕人習慣晚起,直接跳過早餐不吃,除了血糖容易過低外,對於腸胃的傷害也不容小覷!營養師蔡正亮指出,除了沒吃早餐外,只要是經常性空腹、採取低熱量減肥者,也都容易造成膽結石發生率增加。

蔡正亮進一步解釋,膽汁成分有90%是水分,剩下10%是膽酸、膽固醇、磷脂質、碳酸鹽類及礦物質如鈣、鎂組成。正常情況下人體每天可製造400-800c.c的膽汁,膽囊一次可儲存約50-60 c.c的膽汁,透過三餐進食,膽汁會規律的被儲存、釋放、再儲存、釋放。

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許多年輕族群或上班族,由於工作繁忙,三餐時常有一餐沒一餐,甚至為了維持身材,也會習慣經常性空腹節食,但因腸道缺乏食物消化,儲存在膽囊的膽汁無法正常排空,造成水份減少,膽汁不斷濃縮,加上成分中的膽固醇過度飽和,並與其他的碳酸鹽類或礦物質產生結晶,就可能增加結石的形成風險。

▲水煮餐,減肥,養生,清淡。(圖/記者郭婕攝)

▲水煮餐減肥、空腹,也都會增加膽結石風險。(圖/記者郭婕攝)

除此之外,也有民眾為了減重,刻意吃得很清淡,很多食物都要去油,只吃水煮或清燙。然而蔡正亮指出,飲食中攝取適量脂肪是很重要的一件事。國外就有研究曾發現,長期吃低熱量的脂肪飲食(脂肪佔只每日總熱量的10%以下),會造成脂溶性的維他命A、D、E、K吸收不足外,也可能使膽汁排空頻率下降,增加膽結石的風險。

營養師提到,造成膽結石的因素很多,多與個人體質與環境因素有關,且好發於女性、40歲以上、懷孕、肥胖者、使用性荷爾蒙藥物以及高血脂症者(也就是高膽固醇及高三酸甘油酯)。另外,短時間內的快速減重,三餐不正常,使體內的代謝產生紊亂,讓膽汁成分比例產生不平衡,也都是膽固醇結石的高風險族群,須格外注意!

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