秋冬護肺必吃!8種食材好處v.s.禁忌 首選「白色系」

點評:秋天的燥氣最傷肺~~這些食物多吃!

▲▼養肺顧氣管配圖。(圖/達志影像)

▲乾燥的天氣容易讓皮膚、黏膜、水分喪失,對肺部很傷。(圖/達志影像,以下同

文/陳大樂

中醫認為,喉嚨乾癢、呼吸不順與肺臟缺乏滋潤、津液耗傷息息相關。 可多吃枇杷、蜂蜜等有助於滋陰潤燥、生津養肺的食物, 或可吃有潤肺滋陰、潤燥止咳益處的「白色食物」。

人可以七日無糧,不能一日無水,但若是沒有呼吸,最多僅能堅持幾分鐘而已。肺部是主掌我們呼吸,維持生命的最重要器官,如此重要的器官,若出了問題,將會對生命構成極大威脅。

以中醫論點來看肺, 萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀說明,擺脫夏季的潮濕、酷熱與悶熱天氣,台灣的秋季容易以熱、乾燥的形式出現,而秋天的燥氣最傷肺,以中醫五臟養生的觀念來看,肺在五行之中屬陰,所以此時便是養肺的最好時機。

秋燥傷肺 多補充滋潤食物

很多人疑問, 乾燥的天氣為什麼容易傷肺,因為一般人多半認為乾燥的天氣容易讓皮膚、黏膜、水分喪失,但為什麼會影響到肺呢?黃中瑀表示,「秋燥傷肺」是有典故的,因為秋天之氣與肺相通,而肺剛好是一個比較嬌嫩、容易受到外邪傷害的臟器。

▲咳嗽,感冒。(圖/本報資料照)

▲秋冬乾燥、空氣差,易引發咳嗽、過敏等症狀。(圖/本報資料照)

肺部是人體接觸外來空氣的第一道防線,如果受到外邪入侵,便會耗損人的津液,而出現口乾、唇乾、鼻乾、皮膚乾燥、敏感等症狀,所以除了多喝水,要特別注意補充滋潤為主的食物,同時避免辛辣、油炸等刺激物,避免燥邪更加猖狂。

秋季養肺 白色食物滋陰補氣

在五臟中的「肺」,剛好對應到五色中的「白色」,一般人普遍認為多食用白色食物,可以預防、緩解秋燥傷肺的問題;但黃中瑀說,不全然對,因為並不是全部的白色食物都可以潤肺,而且部分白色食物偏寒,像是白菜、梨子等食物,就不適合體質偏寒的人食用。

所以秋天養肺時,白色食物應該選擇可以化痰、滋陰補氣的食物,譬如枇杷、蜂蜜、蓮子、百合、杏仁、蓮藕、白芝麻等食物。這些潤肺食物有哪些益處,又有哪些食用禁忌需特別注意呢?

1. 枇杷

▲▼養肺顧氣管配圖。(圖/達志影像)

根據《本草綱目》記載,枇杷能潤五臟、滋心肺,果實具有祛痰、潤肺止咳、生津止渴、清熱健胃之效。

黃中瑀說, 枇杷主要用於初咳、熱咳,如果是久咳者就比較不適合。所以,在選擇止咳食療法時,應諮詢專業中醫師,以免影響療效。

※ 禁忌:枇杷性味偏涼,不適合多吃或是久服。

2.杏仁

▲▼養肺顧氣管配圖。(圖/達志影像)

杏仁有分很多種,這裡指的杏仁是中藥的杏仁,而非美國杏仁。一般人常吃的美國杏仁為扁桃仁,實際上並沒有杏仁的味道與價值。

黃中瑀說,杏仁有分甜與苦, 甜杏仁常用於食療上,有止咳效果,但苦杏仁則多用來入藥,其毒性比一般甜杏仁略高,但經過煮熟後食用,可降低毒性,建議可與水梨、木耳一起燉煮,對秋冬劇烈咳嗽很有效果。

3.銀耳

▲▼養肺顧氣管配圖。(圖/達志影像)

銀耳被譽為「長生不老藥」,有「菌中之王」的美稱,味甘淡、性微寒,入肺、胃、腎經,具生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用。

黃中瑀說,銀耳因為有養陰生津的作用,與百合做羹食用療效尤佳,除了適用在肺熱咳嗽狀況外,還有滋潤腸壁黏膜等潤腸的作用,針對有便祕、腸胃燥熱者也可以使用。

※ 禁忌: 銀耳偏寒, 受風寒引起的感冒,出現怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者,應忌食銀耳。

4.梨子

▲▼養肺顧氣管配圖。(圖/達志影像)

梨子自古被尊稱為「百果之宗」,中醫醫典來看,梨子有潤肺、止咳、消痰、降火等功用,特別是秋燥襲人時,出現口渴、便祕、乾咳等症狀,或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀,可多吃梨子。

不過黃中瑀提醒,梨子畢竟屬於寒涼水果,所以有體質虛寒、容易手腳冰冷、月經期不順,或是長期寒咳者不宜生吃梨,建議先蒸過、煮湯或清燉為佳。做法是將梨子內部掏空,放入川貝、冰糖等上鍋煮或蒸熟,待稍冷卻後加入蜂蜜即可。

※ 禁忌:腸胃功能不佳者、有長期腹瀉問題的人,同樣不宜多吃水梨,以免腹瀉加劇。

5.蜂蜜

▲▼養肺顧氣管配圖。(圖/達志影像)

蜂蜜具有潤腸、潤肺功效,在中藥典裡的枇杷膏等潤肺食療法,也幾乎採用蜂蜜製劑。黃中瑀提到,因為肺與大腸相表裡,許多與呼吸道相關的病症會導致腸胃問題;相反的,腸胃問題同樣會導致呼吸道疾病,而蜂蜜既可滋潤呼吸道,又能幫助排便,被視為最佳的養生食材。

※ 禁忌: 因蜂蜜過甜, 甜可生痰,因此,對於痰多的患者不宜多食,且感冒或熱咳的人也不適宜食用,小嬰兒也忌食。

6.蓮藕

▲▼養肺顧氣管配圖。(圖/達志影像)

蓮藕入肺、心、脾經,熟蓮藕性味甘、溫、無毒。黃中瑀說,食用熟的蓮藕可以補心生血,健胃開脾,滋養強壯,而蓮藕湯則利小便,清熱潤肺。值得一提的是,蓮藕因具清熱涼血的作用,對天氣乾燥所引發的流鼻血、咳嗽出血有效,再者具健脾止瀉、能增進食欲、促進消化,也特別適合幼童食用。

推薦一道栗子蓮藕湯,將去皮藕塊和乾淨的生栗子同時入水煮沸後,使用中火煲半小時,稍冷卻後加點鹽巴調味即可,平時也可以用豬瘦肉或豬骨頭,與蓮藕、適量綠豆一起煲湯喝。

※ 禁忌:因蓮藕偏涼,孕婦或是腸胃功能不佳、容易腹瀉者不宜多吃。

7.百合

▲▼養肺顧氣管配圖。(圖/達志影像)

百合性微寒,入心、肺經,可清肺解毒,是秋季養肺不可少的食療聖品,在中藥材上經常用於潤肺、止咳、寧心安神之用。

黃中瑀說, 對於有慢性咳嗽,尤其是乾咳的人效果特別好,因為百合含有黏液,可以滋潤肺臟,同時有去熱的作用。

推薦一道百合炒蘆筍,準備細蘆筍1把、鮮百合1個,以及少許油及鹽。汆燙細蘆筍,接著中火起油鍋,與百合一起翻炒,最後加點鹽調味,就是一道清肺解毒的食療。

8.蓮子

▲▼養肺顧氣管配圖。(圖/達志影像)

蓮子具有清心醒脾, 補脾止瀉,養心安神明目,補中養神,健脾補胃,止瀉固精,益腎澀精止帶,滋補元氣等功效,是家中常見的滋補之品。

黃中瑀也說,蓮子除了養心安神之外,在潤肺止咳的功效也不錯。尤其與銀耳搭配,加點紅棗,更能起滋陰潤肺的作用,而且物美價廉,建議在秋冬之時,燉來享用,除了可以保養心血管,更能預防秋燥的入侵。

本文摘自今周刊《生活i健康》特刊「養肺顧氣管」

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