▲乾燥的天氣容易讓皮膚、黏膜、水分喪失，對肺部很傷。（圖／達志影像，以下同）
文／陳大樂
中醫認為，喉嚨乾癢、呼吸不順與肺臟缺乏滋潤、津液耗傷息息相關。 可多吃枇杷、蜂蜜等有助於滋陰潤燥、生津養肺的食物， 或可吃有潤肺滋陰、潤燥止咳益處的「白色食物」。
人可以七日無糧，不能一日無水，但若是沒有呼吸，最多僅能堅持幾分鐘而已。肺部是主掌我們呼吸，維持生命的最重要器官，如此重要的器官，若出了問題，將會對生命構成極大威脅。
以中醫論點來看肺， 萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀說明，擺脫夏季的潮濕、酷熱與悶熱天氣，台灣的秋季容易以熱、乾燥的形式出現，而秋天的燥氣最傷肺，以中醫五臟養生的觀念來看，肺在五行之中屬陰，所以此時便是養肺的最好時機。
秋燥傷肺 多補充滋潤食物
很多人疑問， 乾燥的天氣為什麼容易傷肺，因為一般人多半認為乾燥的天氣容易讓皮膚、黏膜、水分喪失，但為什麼會影響到肺呢？黃中瑀表示，「秋燥傷肺」是有典故的，因為秋天之氣與肺相通，而肺剛好是一個比較嬌嫩、容易受到外邪傷害的臟器。
▲秋冬乾燥、空氣差，易引發咳嗽、過敏等症狀。（圖／本報資料照）
肺部是人體接觸外來空氣的第一道防線，如果受到外邪入侵，便會耗損人的津液，而出現口乾、唇乾、鼻乾、皮膚乾燥、敏感等症狀，所以除了多喝水，要特別注意補充滋潤為主的食物，同時避免辛辣、油炸等刺激物，避免燥邪更加猖狂。
秋季養肺 白色食物滋陰補氣
在五臟中的「肺」，剛好對應到五色中的「白色」，一般人普遍認為多食用白色食物，可以預防、緩解秋燥傷肺的問題；但黃中瑀說，不全然對，因為並不是全部的白色食物都可以潤肺，而且部分白色食物偏寒，像是白菜、梨子等食物，就不適合體質偏寒的人食用。
所以秋天養肺時，白色食物應該選擇可以化痰、滋陰補氣的食物，譬如枇杷、蜂蜜、蓮子、百合、杏仁、蓮藕、白芝麻等食物。這些潤肺食物有哪些益處，又有哪些食用禁忌需特別注意呢？
1. 枇杷
根據《本草綱目》記載，枇杷能潤五臟、滋心肺，果實具有祛痰、潤肺止咳、生津止渴、清熱健胃之效。
黃中瑀說， 枇杷主要用於初咳、熱咳，如果是久咳者就比較不適合。所以，在選擇止咳食療法時，應諮詢專業中醫師，以免影響療效。
※ 禁忌：枇杷性味偏涼，不適合多吃或是久服。
2.杏仁
杏仁有分很多種，這裡指的杏仁是中藥的杏仁，而非美國杏仁。一般人常吃的美國杏仁為扁桃仁，實際上並沒有杏仁的味道與價值。
黃中瑀說，杏仁有分甜與苦， 甜杏仁常用於食療上，有止咳效果，但苦杏仁則多用來入藥，其毒性比一般甜杏仁略高，但經過煮熟後食用，可降低毒性，建議可與水梨、木耳一起燉煮，對秋冬劇烈咳嗽很有效果。
3.銀耳
銀耳被譽為「長生不老藥」，有「菌中之王」的美稱，味甘淡、性微寒，入肺、胃、腎經，具生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用。
黃中瑀說，銀耳因為有養陰生津的作用，與百合做羹食用療效尤佳，除了適用在肺熱咳嗽狀況外，還有滋潤腸壁黏膜等潤腸的作用，針對有便祕、腸胃燥熱者也可以使用。
※ 禁忌： 銀耳偏寒， 受風寒引起的感冒，出現怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，應忌食銀耳。
4.梨子
梨子自古被尊稱為「百果之宗」，中醫醫典來看，梨子有潤肺、止咳、消痰、降火等功用，特別是秋燥襲人時，出現口渴、便祕、乾咳等症狀，或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀，可多吃梨子。
不過黃中瑀提醒，梨子畢竟屬於寒涼水果，所以有體質虛寒、容易手腳冰冷、月經期不順，或是長期寒咳者不宜生吃梨，建議先蒸過、煮湯或清燉為佳。做法是將梨子內部掏空，放入川貝、冰糖等上鍋煮或蒸熟，待稍冷卻後加入蜂蜜即可。
※ 禁忌：腸胃功能不佳者、有長期腹瀉問題的人，同樣不宜多吃水梨，以免腹瀉加劇。
5.蜂蜜
蜂蜜具有潤腸、潤肺功效，在中藥典裡的枇杷膏等潤肺食療法，也幾乎採用蜂蜜製劑。黃中瑀提到，因為肺與大腸相表裡，許多與呼吸道相關的病症會導致腸胃問題；相反的，腸胃問題同樣會導致呼吸道疾病，而蜂蜜既可滋潤呼吸道，又能幫助排便，被視為最佳的養生食材。
※ 禁忌： 因蜂蜜過甜， 甜可生痰，因此，對於痰多的患者不宜多食，且感冒或熱咳的人也不適宜食用，小嬰兒也忌食。
6.蓮藕
蓮藕入肺、心、脾經，熟蓮藕性味甘、溫、無毒。黃中瑀說，食用熟的蓮藕可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯，而蓮藕湯則利小便，清熱潤肺。值得一提的是，蓮藕因具清熱涼血的作用，對天氣乾燥所引發的流鼻血、咳嗽出血有效，再者具健脾止瀉、能增進食欲、促進消化，也特別適合幼童食用。
推薦一道栗子蓮藕湯，將去皮藕塊和乾淨的生栗子同時入水煮沸後，使用中火煲半小時，稍冷卻後加點鹽巴調味即可，平時也可以用豬瘦肉或豬骨頭，與蓮藕、適量綠豆一起煲湯喝。
※ 禁忌：因蓮藕偏涼，孕婦或是腸胃功能不佳、容易腹瀉者不宜多吃。
7.百合
百合性微寒，入心、肺經，可清肺解毒，是秋季養肺不可少的食療聖品，在中藥材上經常用於潤肺、止咳、寧心安神之用。
黃中瑀說， 對於有慢性咳嗽，尤其是乾咳的人效果特別好，因為百合含有黏液，可以滋潤肺臟，同時有去熱的作用。
推薦一道百合炒蘆筍，準備細蘆筍1把、鮮百合1個，以及少許油及鹽。汆燙細蘆筍，接著中火起油鍋，與百合一起翻炒，最後加點鹽調味，就是一道清肺解毒的食療。
8.蓮子
蓮子具有清心醒脾， 補脾止瀉，養心安神明目，補中養神，健脾補胃，止瀉固精，益腎澀精止帶，滋補元氣等功效，是家中常見的滋補之品。
黃中瑀也說，蓮子除了養心安神之外，在潤肺止咳的功效也不錯。尤其與銀耳搭配，加點紅棗，更能起滋陰潤肺的作用，而且物美價廉，建議在秋冬之時，燉來享用，除了可以保養心血管，更能預防秋燥的入侵。
讀者迴響