▲鮭魚的花紋、肉色飽滿程度，可以看出新鮮與否。（圖／Pixabay）
文／ Amy
鮭魚可說是Costco 美式賣場最受歡迎又暢銷的明星商品，肉質相當鮮美，無論是煎、煮、炒、炸都很適合做成各式料理；在Costco 可以購買到鮭魚的各種部位，例如魚排、輪切魚片、魚頭、魚尾，可依照料理需求或是個人喜好來挑選所需要的魚肉部位。
冷藏區／空運新鮮鮭魚排（999/1kg）．空運鮭魚頭（299/kg）．空運鮭魚尾（419/1kg）
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挑選法：
品質優良的鮭魚肉色鮮橘，魚肉上有條狀的白色脂肪，肉色呈粉紅色，紋理越明顯肉質會更豐腴美味，如果肉質凹陷沒有彈性，就代表不新鮮。
▲鮭魚可根據部位不同，選擇不同的分裝、料理方法。（圖／PCuSER電腦人文化提供）
保存法1 ：分適量大小保存
新鮮的鮭魚排、鮭魚頭、鮭魚尾冷藏約可存放1 ∼ 2 天，冷凍可保存2 ∼ 3 週。建議購買回來後，可依照需求將鮭魚排、鮭魚頭、鮭魚尾分適量大小塊或料理份量，用食物保鮮袋或真空包裝做分裝冷凍保存。
保存法2 ：切小塊分裝
鮭魚排及鮭魚頭可切小塊份量分裝，方便每次料理食用。料理方式很多，煎魚、煮味噌湯或是火鍋時都方便取用。
保存法3 ：做成調理包
採買份量多時可一次煮好鮭魚肉燥調理包，冷卻後再分裝成小份量，相當方便。
2 ∼ 3 週冷凍保存／放冷藏區低溫解凍
這樣處理更好吃！
Tips1：將鮭魚魚尾的魚皮、魚肉、魚骨分別取下，魚骨可留下熬煮魚高湯，魚皮的膠質相當豐富，非常適合與鮭魚肉一起烹煮。
Tips2：將魚肉切成細丁，以滷肉燥的料理手法燉煮成好吃的肉燥。
Tips3：將鮭魚剝到細碎，炒至金黃色，自製健康鮭魚肉鬆喔！拌飯拌麵都很方便。
本文摘自《Costco海鮮料理好食提案》／ Amy（料理作家＆影音製作人）／PCuSER電腦人文化
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