怎麼挑鮭魚最新鮮?花紋肉色全曝光...沒吃完能這樣保存

點評:最喜歡吃鮭魚~~

鮭魚。(圖/Pixabay)

▲鮭魚的花紋、肉色飽滿程度,可以看出新鮮與否。(圖/Pixabay)

文/ Amy

鮭魚可說是Costco 美式賣場最受歡迎又暢銷的明星商品,肉質相當鮮美,無論是煎、煮、炒、炸都很適合做成各式料理;在Costco 可以購買到鮭魚的各種部位,例如魚排、輪切魚片、魚頭、魚尾,可依照料理需求或是個人喜好來挑選所需要的魚肉部位。

冷藏區/空運新鮮鮭魚排(999/1kg).空運鮭魚頭(299/kg).空運鮭魚尾(419/1kg)

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挑選法:

品質優良的鮭魚肉色鮮橘,魚肉上有條狀的白色脂肪,肉色呈粉紅色,紋理越明顯肉質會更豐腴美味,如果肉質凹陷沒有彈性,就代表不新鮮。

▲▼Costco海鮮料理好食提案。(圖/PCuSER電腦人文化提供)

▲鮭魚可根據部位不同,選擇不同的分裝、料理方法。(圖/PCuSER電腦人文化提供)

保存法1 :分適量大小保存

新鮮的鮭魚排、鮭魚頭、鮭魚尾冷藏約可存放1 ∼ 2 天,冷凍可保存2 ∼ 3 週。建議購買回來後,可依照需求將鮭魚排、鮭魚頭、鮭魚尾分適量大小塊或料理份量,用食物保鮮袋或真空包裝做分裝冷凍保存。

保存法2 :切小塊分裝

鮭魚排及鮭魚頭可切小塊份量分裝,方便每次料理食用。料理方式很多,煎魚、煮味噌湯或是火鍋時都方便取用。

保存法3 :做成調理包

採買份量多時可一次煮好鮭魚肉燥調理包,冷卻後再分裝成小份量,相當方便。

2 ∼ 3 週冷凍保存/放冷藏區低溫解凍

這樣處理更好吃!

Tips1:將鮭魚魚尾的魚皮、魚肉、魚骨分別取下,魚骨可留下熬煮魚高湯,魚皮的膠質相當豐富,非常適合與鮭魚肉一起烹煮。

▲▼Costco海鮮料理好食提案。(圖/PCuSER電腦人文化提供)

Tips2:將魚肉切成細丁,以滷肉燥的料理手法燉煮成好吃的肉燥。

▲▼Costco海鮮料理好食提案。(圖/PCuSER電腦人文化提供)

Tips3:將鮭魚剝到細碎,炒至金黃色,自製健康鮭魚肉鬆喔!拌飯拌麵都很方便。

▲▼Costco海鮮料理好食提案。(圖/PCuSER電腦人文化提供)

本文摘自《Costco海鮮料理好食提案》/ Amy(料理作家&影音製作人)/PCuSER電腦人文化

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