愛喝熱湯、熱咖啡？ 研究證實：超過65℃飲品恐罹食道癌

▲你也是熱食一煮好就立馬想大快朵頤的人嗎？（示意圖／取自免費圖庫pixabay）

國際中心／綜合報導

人類致癌的因素越來越多，過去專家已告誡避免吸菸、避免長時間暴露於紫外線下，甚至是空氣汙染，都會增加罹患癌症的風險。然而，世界衛生組織表示，咖啡、茶等「熱飲」也被列入致癌名單中。因為有研究發現，熱飲、熱湯「趁熱喝」會對身體造成負擔，嚴重恐提高罹患食道癌的風險。

根據《TIME》雜誌報導，國際癌症研究機構（IARC）審查了約1000項研究，研究調查了高溫飲料、湯品與癌症間潛在的關聯，然而根據他們得出的結論，熱飲超過65℃就可能增加食道癌的風險。發表於《Lancet Oncology》上的研究發現，與那些喝低溫飲料的人相比，愛飲用極熱茶或咖啡的人罹患食道癌的比例更高，就算受測者調整吸菸或其他可能的癌症風險因素後，與罹患癌症的關聯性依舊緊密。

▲熱咖啡、熱茶等熱飲，長期喝也會增加罹患食道癌的風險。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）

此外，動物研究也指出，非常熱的水也會增加這類癌症的風險，原因為高溫會燙傷食道中的黏膜，雖然黏膜有自我修復的功能，但長期、反覆的刺激會造成黏膜損傷，常吃燙口食物，會讓口腔黏膜層變厚，雖然可以承受更高溫的食物，但長久會讓燙傷禍害越難察覺。因此專家建議，平常少喝燙口的茶或咖啡，火鍋熱湯、剛煮滾的熱開水、或是剛起鍋的包子、水餃等麵食都該緩緩。

過去《ETtoday健康雲》曾指出，最佳飲水溫度為18°C～45°C，長期飲用過燙的水會損害口腔黏膜、琺瑯質、咽喉，增加食道癌病發機率。另外，飲品的營養價值、口感也與溫度有關，例如沖蜂蜜水最佳溫度是50度，紅葡萄酒則18度左右喝口感最好，牛奶60度至70度就可以殺菌，最好冷卻後喝。