▲雞排妹「巧克力＋餅乾」速瘦說引起廣泛討論，專家怎麼看呢？（圖／翻攝自雞排妹Instagram、取自pixabay）
記者曹悅華／採訪報導
整天吃巧克力和餅乾就會瘦？真有那麼神奇？近日藝人雞排妹（鄭家純）實施節食計畫，整張臉明顯瘦了一圈，讓不少網友好奇究竟是甚麼方法可以快速地瘦下來，而她透露祕訣在午、晚餐只吃巧克力和健康餅乾，這樣的飲食法還會讓頭髮保持光澤，心情和體力也能保持在良好狀態。對此，營養師有話要說，原來這種減肥法只能維持3個月，想要長期有效且不復胖民眾，千萬別輕易嚐試！
雞排妹在IG上寫到，「很多人問我這幾天的午餐晚餐，怎麼只有巧克力跟健康餅乾？因為節食期間，還是需要油脂、熱量跟糖份，保持皮膚頭髮的光澤、體力和好心情，但又不能讓小腹跑出來，所以拍攝期間都是這樣吃。」針對此說法，營養師簡鈺樺打臉，短時間只吃巧克力跟健康餅乾的確會有速瘦效果，但只會維持3到6個月。
▲單純以「總熱量較低」的減肥方式，短期會有很好的效果，但也很容易復胖。（圖／記者曹悅華攝）
簡鈺樺補充，這種以不注意正確食物來源而單純以「總熱量較低」的減肥方式，短期約3～6個月會有很好的效果，但通常這樣的流失並非實際上大家所希望的脂肪消失，反而是水分或是肌肉的流失，當到某個程度後會發現體重停滯不再下降之情形，稱為平原效應（Plateau effect），也就是停滯，這也是為何有的人不正當減重到一定程度會發現不能再瘦了，因為不可能再吃更少了，維持生命所需的熱量（基礎代謝率）會因為害怕你降低熱量攝取，也跟著下降，除了吃更低熱量別無他法。
但偏偏我們不可能越吃越少，所以一個不小心恢復飲食就會「復胖」，這個時候身材就會像吹氣球一般恢復，而若長期這樣不正規減肥方式就會造成溜溜球效應（Yo-Yo syndrome），也就是忽胖忽瘦，而此時脂肪細胞會有較為肥大的情況。
▲除非是吃高濃度純黑巧克力，其攝取到的油脂才是好的、能促進健康的。（圖／取自LibreStock）
另外，針對「攝取油脂、熱量跟糖份，可保持皮膚頭髮的光澤、體力和好心情」一事，營養師解釋，除非是高濃度純黑巧克力，不然不推薦這種吃法，好的油脂來源是堅果或是橄欖油而不是一般巧克力（糖分含量高），至於糖分，她強調要補充的是「醣」不是「糖」，水果、澱粉（如飯跟麵）以及乳品類才是優質來源，而不是零食內的精製糖，不過，適量且不過於精緻的甜食的確能保持好心情，這點是予以肯定的。
不過，雞排妹也有強調自己這樣的減肥法不是正規的，那甚麼才是真正正確的呢？簡鈺樺說明，正規減肥的方式不二法門就是均衡飲食（選擇原態六大類食物，減少精製糖）搭配運動，透過以上方式甚至可以提升基礎代謝率，才可以達到更好「瘦到脂肪而非肌肉」的減肥方式。
簡鈺樺營養師，中山醫學大學營養系學士、臺北醫學大學保健營養所碩士，為國立臺灣大學醫學院附設醫院兼職營養師、財團法人癌症關懷基金會校園營養講師，專長營養講座、營養諮詢、營養衛教活動宣導與策劃及營養文案，現有經營Youtube頻道：營養師有樺要說、經營臉書粉絲團：營養師有樺要說。
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