櫛瓜蔬菜鍋 低熱量消水腫

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撰文/林玫妮

你聽過櫛瓜嗎?在炎熱的夏天裡,不管是清炒、烘烤、涼拌,櫛瓜的口感和風味,就是特別令人著迷!

彰濱秀傳醫院營養科營養師施柏元說明,櫛瓜礦物質含量高,本身又屬於低GI、低熱量的食物,對人體的負擔較小,又含有豐富的鉀,能幫助人體將多餘的鹽分排除,還可消水腫、預防高血壓;另外也有利尿的作用,消除身體裡面多餘的水分,找回輕盈的體態。

利用蔬菜盛產的夏季裡,做出一鍋美味的蔬菜鍋,讓身體來一個大掃除吧!

櫛瓜蔬菜鍋
材料:南瓜300公克、綠櫛瓜1條、茄子1條、紅蘿蔔1條、馬鈴薯1顆、青花菜100公克、綜合蔬菜高湯1000CC、鹽2小匙、糖1小匙

步驟:

1.將南瓜去皮去籽,放入蒸鍋中蒸熟,過濾成泥狀備用。

2.將綜合蔬菜高湯加入作法1的南瓜泥調勻,加入調味料調味,及成南瓜湯底備用。

3.綠櫛瓜、日本茄洗淨切薄片;紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮切滾刀塊;日本水菜去洗淨去根切段,備用。

4.將作法3的綠櫛瓜片、紅蘿蔔及馬鈴薯塊加入作法2的南瓜湯底中燉煮約15分鐘,再加入日本茄片煮軟後,食用前再加入日本水菜即可。

★營養師有話說:若和大黃瓜相比,櫛瓜表面有細絨毛,瓜身呈現菱紋,蒂頭延伸到頂端,口感較為清脆。


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