蓮藕燒肉清甜解燥熱

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撰文/林玫妮

隨著夏季蓮花季的到來,也到了蓮藕盛產的時節,不過一節節的蓮藕,應該如何料理,才能享受它最自然的美味呢?

彰濱秀傳醫院營養科營養師施柏元指出,蓮藕的含有大量澱粉以及碳水化合物,口味甘甜、味甘多益,在盛夏時節,將蓮藕切塊打成汁,加入一些甘蔗汁,就是一杯清涼解渴的天然飲品。另外,蓮藕中的黏液蛋白,能保護我們的腸道黏膜,避免微生物的入侵,有整腸顧問的功效。

蓮藕燒肉
材料:肉小排300公克、蓮藕200公克、薑末30公克、紅辣椒片20公克、米酒2大匙、水800CC、鹽1/2茶匙、細糖1大匙

步驟:

1.先將肉排剁塊、蓮藕洗淨後切小塊。

2.熱鍋,加入少許油,以小火爆薑末及紅辣椒片,放入肉排塊及米酒。

3.以中火炒約1分鐘後加入蓮藕及水。

4.煮滾後蓋上鍋蓋,以小火續煮約40分鐘,再加入鹽及細糖調味,翻炒至湯汁收乾即可。

★挑選蓮藕時,選擇外型粗短、飽滿,空氣孔大並帶有一些泥土、外表無損毀的蓮藕為佳。通常顏色太白,或是呈現茶色,則表示已經不新鮮了,盡量不要挑選。


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