木瓜凉料理 補鐵助代謝

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撰文/林玫妮

盛夏來襲,這時間有不少水果盛產,木瓜便是其中一樣。彰化秀傳醫院營養科營養師施柏元指出,木瓜的維生素豐富,若和西瓜或香蕉相比,維生素A和維生素C的含量有5倍之多,加上本身含有木瓜酵素,能幫助人體分解蛋白質以及醣類,增加新陳代謝;又β胡蘿蔔素高,為天然的抗氧化劑,破壞自由基的生成。

另外,有些人會覺得木瓜有一種怪怪的味道,其實那正是木瓜酵素的天然氣味。施柏元營養師補充,有時候也有可能是因為催熟水果的「生石灰」,在溫熱的環境中,所產生的味道,不必過於擔心。

以下提供兩道木瓜涼料理,炎炎夏日在家自己做,健康又消暑。

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木瓜牛奶
材料︰木瓜150公克、鮮奶250cc、二砂糖10公克、冰塊適量

步驟︰

1.取一成品杯,裝入適量的冰塊備用。

2.將木瓜去皮、去籽、切塊,放入果汁機中。

3.再於作法2果汁機中倒入鮮奶、二砂糖、冰塊打勻。

4.將作法3的木瓜牛奶倒入成品杯中即可。

木瓜奶凍
材料:木瓜一個、鮮奶150ml、吉利丁片3片、白砂糖30公克

步驟:

1.木瓜對切挖籽備用。

2.吉利丁片泡軟。

3.牛奶加糖煮至糖融化後關上火。

4.放入泡軟的吉利丁片攪拌至融化。

5.將熬煮好的鮮奶倒入木瓜中。

6.放涼後在擺到冰箱冷藏。

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