▲行政院衛生福利部推廣「天天五蔬果」，到底怎麼樣算一份蔬果？（圖／翻攝自pixabay）
記者謝承恩／整理報導
不同的蔬果顏色，所含的營養成份不同，以顏色區分成紅、橙黃、綠、紫黑、白等，可均衡挑選喜愛的蔬果作為餐盤搭配。根據BBC的食物烹飪網站《goodfood》歸納出，各色蔬果的飲食功效，並提供「一份量」的飲食計算方式給民眾參考。
1.紅色蔬果（每項單位為一份蔬果，以下同）
▲蕃茄是攝取茄紅素的最主要來源。（圖／翻攝PEXELS）
攝取茄紅素，可以保護細胞免受傷害，提升免疫力。有助於預防心血管疾病，可對抗紫外線，保護皮膚、美白抗皺，可降低罹患攝護腺癌、子宮頸癌、乳癌等風險。
● 番茄醬：1湯匙
● 牛番茄：1顆
● 覆盆莓：1把
● 荔枝：6顆
● 小番茄：7顆
● 草莓：7顆
● 櫻桃：14顆
● 甜椒：半顆
● 櫻桃蘿蔔：10顆
2.橙黃色蔬果
▲柑橘類水果包含，金桔、柳丁、橘子、檸檬、葡萄柚、文旦等。（圖／翻攝自pixabay）
攝取β胡蘿蔔素，可以增強免疫系統，並轉化成為身體所需的維生素A，保護視力、皮膚與骨骼健康。另外橙皮素可以降低身體發炎與心血管疾病，β-隱黃素可抑制糖尿病惡化，預防骨質疏鬆症及類風濕關節炎。
● 木瓜：半條
● 綜合蔬果汁：1杯
● 橘子：1顆
● 油桃：1顆
● 柿子：1顆
● 罐裝桃子：2瓣
● 芒果：1顆
● 柑橘：2顆
● 南瓜泥：3湯匙
● 杏子：3顆
● 地瓜：1顆
● 蘿蔔泥／絲：3湯匙
● 扁豆：3湯匙
● 烘豆：3湯匙
● 葡萄柚：半顆
● 鳳梨：1片
● 香蕉：1根
● 玉米：3湯匙
● 鷹嘴豆：3湯匙
3.綠色蔬果
▲許多人會將綠色蔬果打成「綠拿鐵」飲用。（圖／翻攝自pixabay）
攝取葉黃素和玉米黃素，可防止黃斑退化症、白內障等眼疾，另外「十字花科」蔬菜，如花椰菜、高麗菜、大小白菜、油菜等，經烹調後轉化成「異硫氰酸酯」，具有抗癌的效果。
● 酪梨：半顆
● 哈密瓜：一片
● 鵝莓/醋栗：一把
● 青蘋果：1顆
● 西洋梨：1顆
● 奇異果：2顆
● 小黃瓜：一段(2.5公分)
● 荷蘭豆：一把
● 菠菜：1碗
● 西洋菜／水茼蒿：1碗
● 綜合生菜：1碗
● 高麗菜／捲心菜：2把
● 花椰菜：2欉
● 芹菜：3段
● 小白菜（熟）：3湯匙
● 青豆：4湯匙
● 羽衣甘藍：4湯匙
● 芥藍菜：4湯匙
● 蘆筍：完整5根
● 抱子甘藍小葉球：8顆
4.紫黑色蔬果
▲葡萄皮及籽含有花青素及多酚類。（圖／翻攝自Pixabay）
攝取花青素，可以防止疼痛和發炎症狀、保護泌尿系統、維持正常血壓，並具有抗衰老作用。
● 葡萄乾：1湯匙
● 無花果：2湯匙
● 李子：2顆
● 黑加侖：4湯匙
● 藍莓：4湯匙
● 百香果：6顆
● 藍莓：10顆
● 茄子：半條
● 腰豆：3湯匙
● 甜菜根：7顆
5.白色蔬果
▲洋蔥具有很強的殺菌能力。（圖／翻攝自pixabay）
攝取大蒜素，能增加身體對抗感染的能力，包含真菌、為生物、寄生蟲、病毒感染等，還能夠降低膽固醇素質，提高肝機能，減少罹患胃癌、大腸癌、喉癌等風險。
● 大蔥：1根
● 洋蔥：一顆
● 豆芽菜：2把
● 乾磨菇：2湯匙
● 切碎蘑菇：3湯匙
● 熟白蘿蔔：3湯匙
● 細蔥：8根
● 白花椰菜：8朵
● 洋菇：14顆
● 眉豆：3湯匙
● 皇帝豆：3湯匙
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