豆花「加碎冰」能減肥？ 專家：當心更胖..選錯熱量差10倍

▲「加了碎冰」的豆花熱量會變低？營養師直接搖頭！（圖／記者曹悅華攝）

記者曹悅華／採訪報導

加了碎冰的豆花熱量較低？能減肥？由於天氣炎熱，民眾對於涼品的需求越來越大，這時候來上一碗冰冰涼涼的豆花可以說是酷暑中的一大享受，不過在點的時候老闆常會問要不要加碎冰，這時有些人便會自作聰明，認為加了冰以後糖分會被稀釋，所以比較不容易變胖，對此，專家直搖頭，並公佈真正的陷阱，配料跟糖水才是變胖的兇手，選錯大卡數甚至差到10倍以上！

營養師簡鈺樺針對「豆花加了碎冰熱量會變低」一事做澄清，在豆花上加上碎冰根本不會降低熱量，因為爆肥的關鍵在於豆花本身的糖水和其配料帶來的糖分，加了冰稀釋只是會讓吃起來沒那麼甜，對於整體之大卡數一點影響也沒有，反而有些民眾會因為豆花糖水的甜度降低而選擇更甜的配料做中和，這時反而在無形中攝取了更多的卡路里。

▲配料熱量比較圖；從中可以得知紅豆和粉圓那欄在點選上必須留意。（製圖／營養師簡鈺樺）

簡鈺樺進一步補充，如果想吃豆花又不想發胖的朋友，可以在配料的選上多加留意。她建議，以仙草、愛玉、寒天為佳，因為其含水量高、熱量低，飽足感又夠；白木耳也是不錯的選擇，因為水溶性纖維非常高，養生又美味。另外，如果真要選擇豆類或是珍珠類的配料，提醒同一性質的品項只能點1種，不然熱量會爆表，1小匙就可能來到100大卡，甚至以上，是仙草熱量的10倍，相當驚人。

▲營養師建議，可以的話豆花加豆漿比加糖水更好，營養價值也會較為豐富。（圖／達志／示意圖）

另外，營養師也叮嚀，市面上的豆花通常可以選擇加糖水或是豆漿，如果可以的話加上豆漿是最好的，因為黃豆含有大豆異黃酮、鈣質等，和同樣是植物性蛋白質的豆花搭在一起是最完美的組合，畢竟1匙糖水至少也要60大卡，若又選到地雷配料，熱量可想而知，一個人吃下來不胖也難。

簡鈺樺營養師，中山醫學大學營養系學士、臺北醫學大學保健營養所碩士，為國立臺灣大學醫學院附設醫院兼職營養師、財團法人癌症關懷基金會校園營養講師，專長營養講座、營養諮詢、營養衛教活動宣導與策劃及營養文案，現有經營Youtube頻道：營養師有樺要說、經營臉書粉絲團：營養師有樺要說。

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