吃培根罹癌率竟增18%? 專家揪早餐「NG配料TOP6」!

▲早餐示意圖。(圖/翻攝Pixabay)

▲每天早餐都吃進致癌物?原來是加工肉品的問題!(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者曹悅華/採訪報導

啥?每天早餐都在吃致癌物!不管是自己做早餐或是在外面買,一定常接觸到火腿、培根等配料,而這些加工肉品被國際癌症研究機構(IARC)分類為一級致癌物,超過2片就會讓大腸癌的罹患風險會增加18%,實在不宜忽視其嚴重性!

對此,營養師簡鈺樺先說明何謂加工肉品,凡是透過風乾、煙燻、鹽醃、糖漬、發酵等方式來增加風味亦或者延長保存時間的皆屬之,常見食物如培根、熱狗、香腸、火腿、肉鬆和燻雞等6樣,都是早餐會碰到的NG配料。

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▲致癌物分類。(製圖/營養師簡鈺樺)

▲加工肉品屬一級致癌物。(製圖/營養師簡鈺樺)

接著,簡鈺樺證實,由WHO所管轄的單位IARC,已在2015年把加工肉分類為一級致癌物,也就是「對人類確定之致癌物」,他們發現當每天食用超過50公克的加工肉品,大腸癌的罹患風險會增加18%,光是超商的1根熱狗就超過標準了,約含有75-80公克,至於香腸1條、火腿2到2.5片的量也就已經超標了。

▲豆漿,黃豆,早餐。(圖/達志/示意圖)

▲黃豆製品是補充蛋白質的首選。(圖/達志/示意圖)

那不吃加工肉品要怎麼在早餐中補充蛋白質呢?對此,營養師表示,據國民健康署公告的每日飲食指南,可選擇豆魚蛋肉類做為蛋白質的來源,此外,建議在吃這類食材時,依照優先順序挑選:豆類(黃豆、黑豆、毛豆及其製品)>魚類及海鮮>蛋類>禽肉>畜肉,同時避開油炸方式,會讓早餐變得更加營養,對於健康絕對能起到加分作用。

簡鈺樺營養師,中山醫學大學營養系學士、臺北醫學大學保健營養所碩士,為國立臺灣大學醫學院附設醫院兼職營養師、財團法人癌症關懷基金會校園營養講師,專長營養講座、營養諮詢、營養衛教活動宣導與策劃及營養文案,現有經營Youtube頻道:營養師有樺要說、經營臉書粉絲團:營養師有樺要說

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