為什麼吃辣會滿頭大汗、流鼻涕? 醫師解析「辣覺」

點評:我吃辣完隔天都會拉肚子 ~"~

▲辣,噴火,生氣,胃食道逆流。(圖/本報資料照)

▲不少人都有被辣到快噴火的經驗。(示意圖/本報資料照)

生活中心/綜合報導

你是無辣不歡的人嗎?你有沒有疑惑過,最受刺激的明明只有口腔,為什麼一吃辣就會滿頭大汗?專家說,主要是「辣椒素」刺激神經,產生灼熱感,使汗腺開始排汗來調節身體溫度。另外,如果被辣到,可以靠油性的食物來舒緩刺痛感,例如喝牛奶、優酪乳或橄欖油。

大陸《健康時報》近日刊登一篇文章,內容在探討為什麼一吃辣就滿頭汗、流鼻涕,撰文者是廣州南方醫科大學南方醫院消化科醫師方霖。文章指出,辣椒的成分中含有「辣椒素」(capsaicin,又名辣椒鹼)」,而人的口腔和皮膚上有一些特定的神經受體,與辣椒素結合後會產生「熱」和「痛」的訊號,人體就會感受到高溫灼熱的感覺

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方霖進一步說明,人感受到的「熱」和「痛」也會通知汗腺,開始排汗來調節身體的溫度,所以會有汗;再者,之所以一把鼻涕一把眼淚,是因為辣的東西多數帶有揮發性,不但刺激味蕾,同時還會透過鼻腔和口腔的相接處刺激鼻腔裡的感覺神經末梢

方霖指出,這種物質有時還會刺激到我們的眼睛,淚腺為了保護眼睛會分泌淚液,淚液太多的話會順著眼睛跟鼻腔的通道(鼻咽管和鼻淚管)流到鼻腔內,所以當人吃太辣的東西時,免不了要涕泗交下了。

辣椒。(圖/CFP)

▲「辣椒素」刺激神經,會讓人產生灼熱感。(示意圖/CFP)

不過,不管多愛吃辣的人,總有不小心被辣到的經驗,這時候很多人會選擇大口喝冰水,卻發現好像更辣了。對於這樣的現象,知識平台《食力food NEXT》的文章曾經提到辣椒素或其他刺激物質都是不溶於水的,所以喝水後反而會讓這些物質留在口腔中。文章也建議,被辣到可以靠油性的食物來舒緩刺痛感,例如喝牛奶、優酪乳或喝一杯橄欖油,讓油脂把刺激物質從嘴裡帶走。

另外,皇脈中醫診所院長連永祥之前接受《ETtoday健康雲》訪問,從中醫的五行學說來探討,「辣(辛)屬於金,能克金的就只有火,火即是苦,最苦的非苦瓜莫屬,故多吃苦瓜可以抵抗辣椒的刺激。」連永祥還指出,因為辛屬金,金能克木,代表可以克酸,如果食用很酸的檸檬可以達到反克效果,也就是適當攝取檸檬等酸味食物可以幫助解辣;蜂蜜也有除辣效果,因為蜂蜜屬甘,甘能緩辛。

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