食物微波「殘留放射物」？ 免驚！做錯這2事才是真危險

記者嚴云岑／台北報導

現代人生活忙碌，各大超商的微波食物成了上班族的最愛，但近日網路傳言，食物微波後會產生毒素，且有放射物質殘留，讓許多民眾好擔心。對此，食藥署澄清，微波是電磁波的一種，頻率約為2.45 GHz，屬於非游離輻射能，能量較弱，並不會殘留於食物中，或對人體產生危害。

食藥署表示，食物中含有許多極性分子，當微波接觸到食物時，食物中的水會因為電場方向不斷改變而以每秒約25億次的高頻率震動，使得分子和分子間不斷來回碰撞而彼此摩擦，因此產生熱能，使食物內外同時受到加熱，因而縮短烹調時間。

▲微波食品無處不在。（圖／ETtoday資料照）

由於微波的能量非常低，釋放的能量僅足夠使極性分子產生旋轉、震動，無法改變其組成，所以微波只會使部分的水分因為熱能而蒸散，而不會造成食物本質的改變，便不會有毒素產生，也不會有放射性物質殘留的問題。

不過，在使用微波爐時，還是有些撇步需特別注意，像是食物過度密封，會導致壓力不均而產生爆炸或噴濺，可再加熱時留小氣孔，避免產生危害。此外，帶殼雞蛋的水氣容易聚集在蛋殼內，易受熱膨脹爆裂，因此不宜以微波爐加熱。

▲超商架上滿滿的微波食品。（圖／ETtoday資料照）

微波容器選錯材質，也容易引發致命危機。食藥署提醒，金屬容器會反射微波，易產生電弧效應造成火花，可能會損壞爐內的微波產生器；塑膠和紙容器中蠟膜的耐熱溫度有限，應避免不耐熱的材質溶出化學物質，影響健康。

▲食物微波「殘留放射物」？免驚！做錯這2事才是真危險。（圖／記者李佳蓉攝）

最後，食藥署建議，使用微波爐加熱食品時，要注意食品與容器中不可以有金屬的存在，就算是錫箔紙也不行。且若使用塑膠容器或保鮮膜時，應注意其耐熱溫度須超過130℃，避免塑膠中有害物質溶出。在使用微波爐時，應保持50公分以上的安全距離，即可使電磁波殘餘量趨近於零。