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發酵與腐壞都是菌種作用的結果,差別就在於發酵過程中益菌獲勝。台北醫學大學保健營養學系教授謝榮鴻說明,發酵過程中的高鹽、酸性環境及發酵菌種的存在,有助於益菌生長及代謝,相對也是在抑制雜菌;益菌為了要生存..
2019年11月19日 13:38:00你喜歡吃香菜嗎?香菜又名芫荽,全株包含根莖葉皆可食,香菜獨特的氣味讓有些人熱愛,也讓有些人避之唯恐不及。
2019年11月16日 23:10:00上班族、學生三餐外食,有時來不及就選擇去便利商店果腹,長期下來,身體攝取的營養可能不均衡。不過,營養師孫語霙指出,對想減肥、健身的人來說,便利商店其實是相當不錯的選擇,她分享5款營養均衡的便當餐,能補..
2019年11月16日 18:26:00柑橘蘊含豐富養生功效,可說是「全身是藥」,但吃錯了,也可能咳嗽不止、感冒加劇。 如何吃出柑橘最好的養生效果?請來看中西醫與營養師的私房撇步。
2019年11月15日 20:28:00近年運動風氣盛行,為了不影響比賽表現,賽前飲食怎麼吃很重要,目前已有相關研究證實,胃腸道不適是運動員最常發生的普遍症狀,發生率為30~70%,對此,營養學博士吳映蓉建議選吃低腹敏水果,可以減緩不適症狀..
2019年11月14日 07:00:00人體一天的水攝取量至少要達1500c.c.到2000c.c.,多喝水能維持身體新陳代謝、有助於排水跟減肥,但其實對身體好的飲品不只有水。外國網站《BUSTLE》分享,有7種飲料跟水一樣健康、營養價值多..
2019年11月12日 19:26:00現代工作壓力大,一到下午就沒有精神,早上爬不起來,好像永遠睡不飽。有些人選擇喝咖啡來提振精神,不過外國網站《Prevention》表示,咖啡其實只能維持短暫的能量,從飲食上調整,較能帶來長久的專注度,..
2019年11月11日 16:26:0011月8日是二十四節氣中的「立冬」,在台灣習俗中,需在這天「補冬」,除恢復元氣外還能抵禦寒冷。花蓮慈濟為此設計了「高鈣纖蔬湯」,只需準備豆腐、芝麻與當季蔬菜等簡單食材,就能作出一碗熱呼呼的「大補湯」,..
2019年11月08日 00:03:00食物中不同的營養成分經過交互作用後,能發揮更好的功效,或是可提高人體對於養分的吸收率,在營養學中,這種1+1>2的效應稱為「食物協同作用(FoodSynergy)」。下回買菜和烹調時,不妨善用食物協同..
2019年11月07日 17:29:00專家說,其實不少水果皮的營養價值更勝果肉,水果寶貴的植化素大多藏在果皮中,比如蘋果皮中有槲皮素、葡萄皮中的白藜蘆醇,所以能夠連皮吃的水果,最好用清水洗淨連皮吃,不必急著把皮給丟了。
2019年11月06日 21:30:00暖呼呼的「高鈣纖蔬湯」,細火慢燉下香味四溢,讓許多民眾忍不住聞香嘗鮮。花蓮慈濟醫院在五日上午舉辦蔬食廚藝講座,由營養師范綱傑、范睿珉示範如何運用常見的日常食材,包含豆腐、芝麻、白糯米粉、起司條及新鮮的..
2019年11月06日 18:59:00又香又甜的柳丁營養價值高,但卻不是每個人都可以盡情享用!高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,柳丁偏甜、鉀含量高,若有糖尿病、腎臟病患者都應適量食用;此外,也不建議民眾在空腹時大量食用柳丁,以免..
2019年11月06日 11:22:00常聽人說「不要吃太鹹,對身體不好」,原因在於高鈉飲食,容易導致心血管功能障礙,增加疾病風險。但今年一項刊登於《營養學期刊》的研究指出,成年人若每天能攝取4份起司(約170克),可能可以避免高鈉飲食對心..
2019年11月05日 10:25:001天能吃幾顆蛋?瘦子不怕高血脂?吃素能控制膽固醇?關於膽固醇的林林總總,所有疑問為你一次解答。說到膽固醇,許多人如臨大敵,恨不得將它斬草除根;但適當膽固醇是人體必需,哪些觀念正確、哪些是迷思?
2019年11月03日 11:29:00許多人擔心外食不安心,於是帶便當,自己控制食材來源、烹調方式。但網路上竟直指,看似健康、營養均衡的蛋、海鮮等,竟也隱藏健康危機,蛋、水、海鮮、滷味這4種食物最好不要放隔夜,容易導致慢性中毒?
2019年11月02日 13:00:00地瓜營養豐富,價格低廉,不只吃了排毒還有助於減肥。外國網路《Health》分享,地瓜富含維生素C、A,還有礦物質和抗氧化劑,除了能穩定血糖外,還抗發炎。你知道多吃地瓜有這7大好處嗎?快來一起看看吧!
2019年10月30日 17:29:00提到水果,一般都會想到健康、含豐富的膳食纖維、維生素C等營養,不過營養師傑瑞分享,其實水果跟手搖飲料一樣恐怖,如果沒有拿捏好,體重就會飆到嚇死人。水果的糖主要是果糖,和澱粉所含的葡萄糖不同,人體利用的..
2019年10月29日 19:26:00哀傷帶來的壓力和無可避免的極度疲憊,常使免疫功能打折,使你失去對病毒和感冒的免疫力。雖然光靠食物無法保證不會生病,但至少正確的食物肯定能提高免疫力,給你機會反擊。以下是對壯大免疫系統最有幫助的15種食..
2019年10月29日 12:26:00許多人在早上為了講求快速和便宜,都會選擇到早餐店,匆匆抓個三明治和奶茶就趕去上班上課,卻沒有注意到早餐也要符合均衡飲食,讓肥胖和慢性病悄悄地找上我們。
2019年10月28日 07:01:00想要鏟肉肉,你也聽信網路讒言「不敢吃澱粉」嗎?營養師趙函穎指出,人體燃燒脂肪的過程,需要碳水化合物的小分子協助,若長期不攝取澱粉,恐遇瓶頸和停滯期,因此,風味甘甜又好取得的地瓜成為減肥一族的好選擇。日..
2019年10月27日 09:01:00