6月大嬰吃蜂蜜中毒死亡...營養師解「肉毒桿菌」之謎！

▲日本傳出男嬰食用蜂蜜中毒死亡的案例。（圖／取自LibreStock網站）

記者李佳蓉／採訪報導

嬰幼兒的飲食禁忌多，近日在日本就傳出首例「嬰兒肉毒桿菌中毒」的案例，一名6個月大男嬰因每天攝取10公克蜂蜜而出現全身痙攣、呼吸困難的情況，最終保健所在男嬰的的糞便裡及食用的蜂蜜驗出含有肉毒桿菌病毒，確定死因為此。對此，國內專家也對於「蜂蜜」引起肉毒桿菌中毒做出解釋。

營養師江奕賢表示，蜂蜜偶爾會含有肉毒桿菌的孢子，由於嬰兒腸道的抵抗能力較差，因此肉毒桿菌中毒的風險也跟著增加。他根據食藥署及疾管署資料指出，人體腸胃道很適合肉毒桿菌居住，因此嬰兒食入肉毒桿菌芽孢，容易在腸內增長並產生毒素；而1歲以下嬰兒因免疫系統尚未健全、腸道菌叢未發展完全，容易受其影響，出現昏睡、食慾不振、吞嚥困難甚至有時會發展為呼吸無力衰竭而死亡。

此外，營養師還提到，肉毒桿菌芽孢普遍存於泥土、農產品、海底、動物及魚類之腸道中，除了1歲嬰兒不宜食用外，成人若有進行腸道手術等，導致腸胃道微生物菌叢改變也容易受到影響。

▼嬰兒因腸道菌叢未發展完全，因此不宜食用蜂蜜。（示意圖／記者李佳蓉攝）

對於網路上流傳蜂蜜能有效止咳是真的嗎？台灣預防保健協會趙順榮藥師指出，本草備要早有記載「 蜂蜜能解毒、止痛、止嗽、潤腸」的功用；醫藥文獻也指出，蜂蜜具有緩解咳嗽或其他呼吸道症狀；近期國外文獻陸續發現蜂蜜可作為1歲已上孩童的咳嗽參考療法，且效果似乎比咳嗽糖漿更有效。

趙藥師也特別提醒，蜂蜜中的葡萄糖容易加速細菌滋生，因此開封後的蜂蜜，需要冷藏保存；此外，嬰兒、糖尿病患者、肝硬化患者皆不宜食用蜂蜜。對於腸道菌叢尚未發展健全的嬰兒而言，蜂蜜存在肉毒桿菌的風險，因此未滿1歲的嬰兒不建議餵食蜂蜜。