早餐吃蛋的5大優點！ 保護視力、助減肥...你吃了嗎？

▲雞蛋有世界上最營養早餐的美名！（圖／取自librestock網站）

國際中心／綜合報導

雞蛋一直以來都是人們做為補充營養的食物，但有些人對它心存疑慮，怕每天吃會讓體內膽固醇飆高；過去也曾有營養師指出，一般飲食中的膽固醇不會直接影響體內膽固醇的含量。不僅如此，雞蛋所含有人體所需的營養物質，甚至被冠上「世界上最營養早餐」的美名！

綜合外電報導，早餐吃顆雞蛋，可是具有以下5項好處的：

1.補充優質蛋白質
蛋白質為生命的物質基礎，而人體所需的22種胺基酸中有14種能靠人體自行製造，剩下的8種必須由飲食中攝取，而雞蛋即為飲食中蛋白質的最佳來源之一。

2.增加飽足感
雞蛋不僅能提供蛋白質，還能延緩胃的排空速度，延長餐後補足感。有研究顯示，吃含有雞蛋的早餐，能使飽足感增加，同時雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供穩定的能量，讓「吃飽」的感覺更持久。

3.有助減肥
早餐吃顆蛋，能降低午餐及一整天的熱量攝取，達到控制體重的作用。聖路易斯大學數據顯示，像魚類一樣，雞蛋含有Omega-3脂肪酸及蛋白質、維生素D，與早餐以碳水化合物為主的人相較之下，早餐吃蛋的人體重多減少65%，不僅降低食慾，也使精力更充沛。

▼雞蛋營養價值高，能延長飽足感、降低食慾。（圖／取自librestock網站）

4.提高警覺
雞蛋中含有色胺酸，能使人的精神保持警覺，提高人體的靈敏度與活力，讓人能更迅速做出反應。所以對於需要長時間開車者而言，早餐吃雞蛋更有助安全駕駛。

5.保護視力
雞蛋中富有兩種抗氧化物質：葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，減少黃斑部病變以及白內障的風險。所以早餐吃顆蛋，對於過度用眼的上班族也很有幫助。