▲許多人吃蘋果不吃皮，是擔心把蠟吃下肚。（示意圖／記者蔡玟君攝）
國際中心／綜合報導
水果富含豐富纖維與抗癌的抗氧化劑，能幫助你吃得自然又健康，但在水果下肚時，只想到這些好處是不夠的，還必須考慮一些該注意的事項，否則可能造成營養流失、嚴重會傷身。國外網站《Prevention》就列出6種在吃水果時常見的錯誤方法，你肯定都做過。
1.所有水果都一樣
常在一杯鳳梨或一碗藍莓間猶豫不決嗎？雖然兩者都含有對你有益的維生素，（鳳梨含葉酸與維生素B6，而藍莓則有豐富的纖維與維生素C）；此外，它們還含有不少碳水化合物、糖和纖維。不過最好的水果都含有最高含量的多酚與最低的血糖指數。
血糖生常指數（GI）指的是食物增加血糖的速度快慢；一般所說的低GI水果，因它們消化得比較慢，因此不會有快速升高血糖的問題，還能延長飽足感。
綠色食品聯盟營養學家Keith Kantor表示，若萬無一失的選擇漿果，其中茶多酚含量高、GI值低。而一般深色的水果，相對比顏色淺的水果抗氧化劑多、糖也較少。
2.水果不限量
有些減肥計劃讓你攝取過多水果與蔬菜，是很不明智的，不含澱粉的蔬菜能多吃一點，但過多的水果則可能導致血糖數飆高，甚至提高熱量變得更胖。
究竟應該吃多少？根據美國農業部的建議，一般成年人一天以2杯水果（一杯水果約為一個小蘋果或是香蕉）為限。吃進整個水果是最理想的，但建議選擇較小的香蕉或是蘋果而非切開的較大水果，以避免不小心多吃好幾次。
3.不會因為飢餓程度做出不同選擇
你的肚子已經在咕咕叫但距離晚餐時間卻還有幾個小時嗎？或許你需要一點東西以滿足你想吃甜食的慾望。但在吃以前該先給水果分類。像是一顆大蘋果，約120卡路里，小的卻只有53大卡；而一顆大的柳丁和一顆小蘋果卡路里相當，別只依據大小區分，種類也很重要。
▲吃水果不搭配，可能使血糖上升。（圖／取自librestock網站）
4.吃水果都沒搭配
雖說一塊水果肯定比吃糖果來得更好，但她仍有可能使你的血糖上升。為避免這種情發生，只要適時搭配蛋白質，像是一塊起士或是堅果就能解決這個問題。水果會增加胰島素水平，而蛋白質則能提高胰高血糖素。兩種激素都能穩定血糖水準。倘若你是糖尿病患者或血糖偏高，在攝取水果時搭配蛋白質很重要，否則你可能會開始出現高血糖、心跳
加快的症狀。
5.你不吃皮
果皮通常含有最棒的維生素與抗氧化劑，像是蘋果果皮塞滿了膳食纖維、維生素C、A。研究曾發現，吃皮能夠減少你變胖和罹患癌症的風險。
6.把水果打成汁喝
無論是罐裝或現打的果汁，都是不含纖維成分的，而纖維能減緩葡萄糖在血液中釋放。雖然喝多但營養卻不如吃一整塊水果，因為你只喝到一部份的水果。此外，喝果汁容易過量，加上其額外添加防腐劑與糖，建議少喝。
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