台灣「抹茶」都是假？便宜綠茶可「合法」偽裝日本味！

▲有些抹茶產品是以綠茶粉製作。（圖／網友提供）

記者嚴云岑／台北報導

珍珠抹茶拿鐵、抹茶湯圓在台灣刮起一股抹茶風，但這些都是「真」抹茶嗎？有網友向《ET健康雲》投訴，她在超市看到少數抹茶產品，成分標示卻寫著「綠茶粉」3個字，懷疑自己吃到假貨。衛福部食藥署回應，抹茶粉與綠茶粉的原料皆為「綠茶」，只是製程上略有不同，「用綠茶粉掛抹茶名，並不違背《食安法》」。

食藥署食品組簡任技正林旭陽表示，茶葉的主管機關為農委會，衛福部目前並沒有對綠茶粉與抹茶粉做明確的區分，但基於2者的原料皆相同，用綠茶粉做成抹茶產品，「依據《食安法》認定，食品添加物只要本質相同就不違法」。

▲桂冠的抹茶湯圓就是用「抹茶風味粉」製成，含有香料、茶葉、色素等成分。（圖／記者李毓康攝）

農委會茶葉改良廠副廠長邱垂豐也表示，抹茶就是綠茶的一種，只是加工方式不同。目前台灣的綠茶分為蒸清、炒清兩大類，後者為著名的三峽碧螺春。但據他所知，台灣並沒有生產抹茶的技術，業者也不太能區分2者差異，「台灣販售的抹茶產品，如果茶粉產地為台灣，很可能就是綠茶」。

為了釐清抹茶粉與綠茶粉的差異，記者詢問了曾與中華茶聯台南會成員共同參加「2013年日本全國煎茶大會」的旅日作家林亦峰。林提到，日本抹茶與綠茶在「栽種」上就大不相同，只要到綠茶園看到黑布蓋起來的，就是抹茶。

▲抹茶粉原料是碾茶，手工磨顆粒稍比綠茶粉細。（圖／東森新聞）

林亦峰說，在綠茶上加蓋遮光罩會使其生長速度變慢，但茶葉磨成粉相對甜度也較高，而台灣多數廠商進口的綠茶粉，都是直接曝曬在陽光下，雖然價格相對便宜，長期下來茶氨酸會轉為茶單寧，造成茶粉甜味減少，苦味上升。不過，他也提到，抹茶粉、綠茶粉味道差異細微，「如果未附上產地證明的話，就算是專業的品茶師，也無法單從外口感上分辨出來」。

雖然抹茶粉、綠茶粉的口感令人混淆，目前食藥署也對成分標示採取從寬認定的態度，但食品組簡任技正林旭陽也再次提醒業者，「用了綠茶粉就不要掛抹茶名」，才不會讓消費者覺得觀感不佳。