「活跳跳」的蝦子最新鮮? 食藥署教你從「這2點」看

▲「活跳跳」的蝦子最新鮮?食藥署教你從「這2點」看。(圖/示意圖/達志影像)

記者嚴云岑/台北報導

家長帶小孩到市場購買蝦子時,常告誡一定要挑「活跳跳」的購買,讓許多小孩十分疑惑。食藥署表示,水產類食物如魚、蝦等體內酵素活性較高,一旦死亡容易變色,甚至出現異味。民眾在選購時,不要過度執著蝦子是否還「活跳跳」,而是要從觸感與味道去辨別,否則容易把細菌吃下肚。

食藥署表示,魚蝦貝類等水產品體內的酵素多半較陸生動物活性高,一旦離水死亡後,其體內的酵素就會立即進行反應,導致變色、異味,難以販售;而蝦子在撈捕及運送過程,容易因為擠壓而死亡,因此選購水產魚貝類食材應要更加留意。

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由於蝦子容易帶有耐低溫的細菌、寄生蟲,因此,食藥署提醒民眾,在選購蝦子時,千萬不要過度相信活跳跳的蝦就是最新鮮的,而是應該注意蝦頭與蝦身是否緊密無鬆脫,蝦頭是否明亮有光澤,以及蝦身是否自然捲曲,且肉質飽滿有彈性?

如果上述條件皆符合,還需聞看看蝦身是否有腥味或氨臭味,若有異味千萬不要買;此外,若蝦子看起來顏色過深,且摸起來軟軟的,也應避免購買,以免吃了容易造成腹瀉等不適症狀。

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