法國人較不易罹心臟病？ 關鍵在葡萄酒中的白藜蘆醇

▲研究顯示法國人較英美發生心血管機率較小，原因在於葡萄酒。（圖／法比歐／翻攝自播吧）

文／王新元藥師

1989年世界衛生組織（WHO）針對西方國家心血管疾病調查報告指出，同屬西方先進國家的英、美、法國民眾飲食習慣相似，但唯獨法國人冠心病發病與死亡率遠低於英國與美國。此案被稱為法蘭西之迷，研究更發現英國人愛喝蒸餾性烈酒、美國人愛喝啤酒、法國人偏好葡萄酒。

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▲適量飲用葡萄酒可防止心血管疾病，原因在於莓果類中含有白藜蘆醇。（圖／記者陳世昌攝）

適量飲用葡萄酒可減少心血管疾病，主要在於葡萄酒中的白藜蘆醇活性物質。白藜蘆醇廣泛存在於葡萄皮、紅酒、花生與莓果類食物。具有抗血小板凝集、抗過敏作用、抗血栓與抗動脈粥狀硬化、高血脂的防治、抗氧化及抑制癌症作用。由於白藜蘆醇對腫瘤與心臟疾病的治療與預防有明顯作用及多種保健功能，日益引起人們關注。

▲葡萄。（圖／彰化縣政府提供）

在桑葚、花生、葡萄等72種含白藜蘆醇植物中，以葡萄含量最高，尤其是葡萄果皮與紅葡萄酒中含量最高。法國人長期飲用紅葡萄酒，抵銷了高卡路里食物對健康與壽命的危害，有助於解釋法國人較少罹患心臟病。白藜蘆醇的多樣化機能功效，保護細胞不被老化與傷害，已被證實可促進人類健康和預防疾病，尤其對於心血管疾病的影響。目前科學家正努力研究其對於防治癌症，關節炎，糖尿病等是否也能產生更大貢獻。

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參考文獻：
1. 中國醫訊89期 （2010年12月）
2. 輔英醫訊Vol.59
3. 台南區農業專訊 75期（2011年03月）

本文作者王新元藥師，台北醫學院藥學系畢，長庚大學天然藥物研究所畢。