咖啡提神？紅酒助眠？牛奶增高？ 營養師告訴你解答

▲光喝牛奶無法長高，需配合運動及睡眠。（圖／達志示意圖）

文／《營養師的餐桌風景》

一般人認為咖啡提神、紅酒助眠、牛奶可以增高，但真的正確嗎？吳映蓉營養師告訴你正確觀念。

一、咖啡中含有的咖啡因會助人提神，但咖啡也會增加體內的壓力荷爾蒙（又稱腎上腺皮質醇、可體松），使精神處於備戰狀態。然而，人體在晝夜之間，此荷爾蒙自然有分泌的規律性，為維持正常的體內規律，白天為了應付生活的各種狀況，分泌較多，隨著日落而息的慣性，此荷爾蒙的分泌會減少。因此，我們不應該違抗身體分泌可體松的韻律性，儘量不要在下午、太陽下山後喝咖啡，長期在不對的時間飲用咖啡，會使壓力荷爾蒙持續維持在高峰，造成掉髮、肥胖等問題。

許多關於咖啡對於人體的研究以及美國2016年新版的飲食指南指出，每天喝中量咖啡（1天400毫克以內咖啡因）並不會對正常成人造成長期健康風險。另有證據顯示喝咖啡也可降低罹患第2型糖尿病和心血管疾病、膽結石的機會，而且可以預防巴金森氏症。因此飲食指南認為「適量喝咖啡是好事，可排進你的飲食計畫裡」。

二、紅酒對於助眠並無直接效用，但其中的紅酒多酚等抗氧化成份，在每日攝取100cc內，對於人體也是有助益的。

三、很多母親總是全心全意為了孩子的營養而盤算，卻沒有理解孩子能否健康發育，還需要各環節的配合。對於成長階段的孩童而言，單就攝取牛奶中的鈣質是絕對不夠的，還需要充足的睡眠與日常戶外活動。

多曬太陽以得到維生素D，促使攝取的鈣質得以吸收入體內；但是進入體內後，仍然隨著血液在體內循環，無法有效附著在骨頭上，這時則需要攝取綠色蔬菜中含有的維生素K，將鈣質帶至骨頭上的骨鈣素蛋白質裡，進而形成一連串生化反應，骨頭才能有效吸收營養。在此建議每一位辛苦的母親，如果希望孩子能有良好成長，在營養素的攝取上，一定要有全盤瞭解，才是做出對孩子最有利的決定。

內文摘自《營養師的餐桌風景》，凱特文化出版
作者／吳映蓉 現任台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授、中華民國肥胖研究學會理事、美商Anytime FitnessTaiwan首席營養顧問
出版《永不復胖的逆轉餐盤飲食法》《蔬果植化素，啟動不生病的奇蹟》《吃對了，才有好情緒》《瘦不了的錯誤》《你吃對營養了嗎？》等著作

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