▲蘋果的萃取物可抑制癌症細胞。（示意圖／記者蔡玟君攝）
國際中心／綜合報導
化學家兼生物醫學工程師Daniel DeCiccio認為，將營養素從食物中分離，導致維他命C等單一營養補充劑蔚為風潮，是太過簡化的做法。而根據研究及臨床試驗證實，這些被孤立的營養物質無法達到預期的效果，甚至可能產生負面反應。
Daniel DeCiccio認為，攝取營養素最好的來源就是天然食物。為了維護健康，應讓多種食物的營養素相互影響，發揮「協同作用」。因為多種營養素的化學狀態，會與單一種來得不同，因此健康食物所帶來的好處，超過個別營養素的補充。
專家在《Cheat Sheet》網站所舉出10個能發揮強大協同作用的食物：
1.五穀雜糧
全穀類纖維與降低死亡率有關，其有部分主要原因為糊粉層、麩皮的活性成分。全穀對健康有很大益處，精製穀類和纖維補充劑就無法獲得同樣好處。
2.蘋果
有研究指出，蘋果皮和蘋果肉中的萃取物可抑制癌症細胞，但其與所含的維他命C並無關連。
3.蕃茄
蕃茄中所含有的蕃茄紅素，有利於男性攝護腺健康，但與相同份量的蕃茄紅素相較之下，食用富含蕃茄紅素的蕃茄，對於攝護腺的益處，絕對大於服用含有蕃茄紅素的綜合維他命。關鍵在於蕃茄紅素能與其他植物化學物質產生協同作用。
▼蕃茄中的蕃茄紅素，對於男性攝護腺很有益處。（示意圖／翻攝自維基百科）
4.石榴
石榴汁預防攝護腺癌、大腸癌和口腔癌的生物活性，遠超越補充劑的多酚（抗氧化劑）。
5.花椰菜
花椰菜中含有主要抗癌化合物－蘿蔔硫素，其對於老鼠的研究顯示，花椰菜中的蘿蔔硫素，其抗癌效果遠大於單純形式的蘿蔔硫素。
6.柑橘
與補充劑相比，維他命C若以柑橘水果的方式攝取，會更容易被吸收。而大家都知道，維他命C可提高鐵的吸收，有助於防止貧血。若你依賴來自植物的鐵攝取，建議吃的時候一定要和維他命C一起吃。
7.咖啡
咖啡抗氧化的多酚類以複雜方式相互作用，甚至有助於抵抗動脈粥樣硬化。這些化合物的作用，是對健康有益的關鍵。
▼咖啡中的多酚類有助於抵抗動脈粥樣硬化。（示意圖／記者游琁如攝）
8.菠菜
在研究β-紅蘿蔔素（維他命A來源）的生物利用度發現，菠菜被打成汁比全葉的菠菜高出一倍（9.5% VS. 5.1%）。研究人員認為，其因多葉波菜的食物基質，會顯著減少β-紅蘿蔔素的生物利用度。即使將先為加入菠菜汁，也未見大幅改變。因此，若想攝取β-紅蘿蔔素，把菠菜打成汁可能是更好的方式。
9.紅葡萄酒
白藜蘆醇是與紅葡萄酒最有關的抗氧化劑，雖說白藜蘆醇的補充劑暢銷，但僅少量的白藜蘆醇擁有更多益處。發表在「科學轉化醫學」的研究發現，少量的白藜蘆醇（接近紅葡萄酒含量），能減少癌症的效果超越大量白藜蘆醇。
10.地中海飲食
近期的神經學研究顯示，老人採用地中海飲食，其腦容量比未採地中海飲食的同儕相比，大腦容量年輕5歲。研究人員特別指出，關鍵在於多吃魚和少吃肉。服用魚油並不賦予這種好處，因此吃魚肉比較實際。
▼多吃魚可讓大腦容量更年輕。（示意圖／記者李毓康攝）
讀者迴響