要冰、不冰傻傻分不清... 原來這些調味料不需要冷藏


▲調味料別通通往冰箱裡塞,因為有些室溫下也能保存。(示意圖/記者張一中攝)

生活中心/綜合報導

為了增添料理的風味,「調味料」成為烹飪時的必需品,為了使其保鮮不腐壞,有些人會將廚房內的調味料通通往冰箱裡塞。但根據國外網站《Today》報導指出,專家認為,其中含有乳製品、蔬菜及水果的調味料必須冷藏;而含有醋、糖、鹽和酒的則可能不需要冷藏。

▼鹽巴及味精不需要冰冰箱。(示意圖/記者李佳蓉攝)

需要冷藏的調味料:

營養專家Lauren Feingold認為,含有某些成分的調味料必須冷藏,像是乳製品,所以若是以鮮奶油或是優格為主的醬料就必須放冰箱,更別說是以蛋製成的沙拉、美奶滋,則更要放進冰箱內;此外,含有蔬菜、柑橘或油蔥,如油醋醬、柑橙汁製成的醬料,避免敗壞應予冷藏。雖然大家都認為,高糖的調味品,如果醬、果凍等可以不用塞冰箱,但專家仍建議,為了防止腐壞還是存放冰箱較保險。

可能要冷藏的調味料:

很多調味料是可選擇要不要放冰箱,主要需考慮它開瓶後要花多久吃完。若你每天都會使用蕃茄醬沾薯條或漢堡,那麼就可以像其他餐廳一樣把它留在餐桌上。因為蕃茄醬可以放在冰箱外一個月沒問題,而芥末醬則不冷藏可用兩個月。專家們似乎對泡菜是否冷藏帶有不同看法,因為高鈉可保存泡菜使其不需冷藏,但若存放冰箱,則能保持清脆的口感。

▼蕃茄醬若經常使用,可放在餐桌上不需冷藏。(圖/達志/示意圖)



不需要冷藏的調味料:

包括醬油、蠔油、魚露、蜂蜜與辣椒醬等調味料不需放冰箱。而醋和橄欖油則儲放在陰涼處,避免直接照光。椰子油不要放進冰箱,因為低溫會讓它變硬。此外,花生醬也不需要冷藏,但是專家警告,如果小朋友把抹過果醬的刀子放進花生醬中,可能會造成細菌孳生,此時則建議直接放進冰箱冷藏。

▼醋雖不需冷藏,但要避免直接照光。(示意圖/記者李佳蓉攝)



★圖片為版權照片,由達志影像供《ETtoday東森新聞雲》專用,任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可,不得部分或全部轉載!

[廣告]請繼續往下閱讀...

國道三寶恐怖鬼切3連撞 秒催油門逃!一公里後才停

分享給朋友:

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面