要冰、不冰傻傻分不清... 原來這些調味料不需要冷藏

▲調味料別通通往冰箱裡塞，因為有些室溫下也能保存。（示意圖／記者張一中攝）

生活中心／綜合報導

為了增添料理的風味，「調味料」成為烹飪時的必需品，為了使其保鮮不腐壞，有些人會將廚房內的調味料通通往冰箱裡塞。但根據國外網站《Today》報導指出，專家認為，其中含有乳製品、蔬菜及水果的調味料必須冷藏；而含有醋、糖、鹽和酒的則可能不需要冷藏。

▼鹽巴及味精不需要冰冰箱。（示意圖／記者李佳蓉攝）

需要冷藏的調味料：

營養專家Lauren Feingold認為，含有某些成分的調味料必須冷藏，像是乳製品，所以若是以鮮奶油或是優格為主的醬料就必須放冰箱，更別說是以蛋製成的沙拉、美奶滋，則更要放進冰箱內；此外，含有蔬菜、柑橘或油蔥，如油醋醬、柑橙汁製成的醬料，避免敗壞應予冷藏。雖然大家都認為，高糖的調味品，如果醬、果凍等可以不用塞冰箱，但專家仍建議，為了防止腐壞還是存放冰箱較保險。

可能要冷藏的調味料：

很多調味料是可選擇要不要放冰箱，主要需考慮它開瓶後要花多久吃完。若你每天都會使用蕃茄醬沾薯條或漢堡，那麼就可以像其他餐廳一樣把它留在餐桌上。因為蕃茄醬可以放在冰箱外一個月沒問題，而芥末醬則不冷藏可用兩個月。專家們似乎對泡菜是否冷藏帶有不同看法，因為高鈉可保存泡菜使其不需冷藏，但若存放冰箱，則能保持清脆的口感。

▼蕃茄醬若經常使用，可放在餐桌上不需冷藏。（圖／達志／示意圖）


不需要冷藏的調味料：

包括醬油、蠔油、魚露、蜂蜜與辣椒醬等調味料不需放冰箱。而醋和橄欖油則儲放在陰涼處，避免直接照光。椰子油不要放進冰箱，因為低溫會讓它變硬。此外，花生醬也不需要冷藏，但是專家警告，如果小朋友把抹過果醬的刀子放進花生醬中，可能會造成細菌孳生，此時則建議直接放進冰箱冷藏。

▼醋雖不需冷藏，但要避免直接照光。（示意圖／記者李佳蓉攝）



★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday東森新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！