長知識了！ 原來鮮奶「配著喝」鈣質吸收更好

▲喝鮮奶學問大，「配著喝」讓消化、吸收更好喔。（示意圖／記者周宸亘攝）

圖、文／健談

鮮乳是最天然直接的蛋白質食物，不需要加工烹煮就可以提供完整的必須氨基酸，對許多運動員來說，輕鬆地咕嚕咕嚕喝下去就是最快速的營養補給。但是，你知道鮮奶要怎麼喝會更健康嗎？芒果社企林雅恩營養師提醒，想要用鮮乳來補充鈣質需要掌握兩大關鍵，首先，勿過量飲用鮮乳，其次要曬點太陽讓身體合成維生素D，兼顧兩大重點才能讓鈣質吸收的效果更好唷！

▼鮮乳怎麼喝更營養，專家分析健康法則。（圖／健談授權提供）



鮮乳是天然的優質食材之一，一天只要一杯240cc的牛乳，就可以滿足一般成人對鈣質需求的三分之一、對維生素B12需求的二分之一。然而，鮮乳除了直接飲用外，搭配正確食材更有助人體的消化吸收唷！

人體靠著胃蛋白酶來分解食物，蛋白質才能從複雜的結構，斷裂成小分子方便吸收。有些食物其實本身也含有類似的消化酵素，如木瓜含有木瓜蛋白酶（papain）和木瓜凝乳蛋白酶（chymopapain），可幫助蛋白質消化分解，另有研究指出酪梨含有部分脂解酶，可能有助鮮奶脂肪消化吸收。因此，木瓜牛奶、酪梨牛奶都是不錯的飲品選擇，但須注意別添加過多糖分唷！

很多人喝鮮乳是為了預防骨質疏鬆，然而，有研究指出喝過多牛奶的人，反而出現比較高的骨折率，到底哪種說法才是正確的？

學者解釋這個現象的罪魁禍首其實是蛋白質，這些骨折率高的人是因為吃太多蛋白質，也就是俗稱的肉食主義者，除了牛奶以外，他們飲食中的肉蛋魚豆海鮮等食物都可能過量，反而造成鈣質無法有效地儲存在身體裡。 所以想喝牛奶來補鈣質的人，首先就要注意「適量」的原則，並可再搭配幫助鈣質吸收的營養成分：維生素D！

然而，大多數食物的維生素D含量都不高，但是身體可以經由日曬自行合成，每天臉或手部裸露接受溫和的日曬約10到15分鐘，就足夠合成一天所需的維生素D量。因此，把牛奶鈣質通通吸收的秘訣就是：適量飲用鮮乳，且每天曬太陽10至15分鐘，就能幫助鮮乳鈣質代謝更完整！

諮詢專家：鮮乳坊 龔建嘉獸醫師、芒果社企 林雅恩營養師
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