▲網友認為早餐店奶茶是超自然「通腸劑」!聽聽專家怎麼說。(圖/記者李佳蓉攝)
記者李佳蓉/採訪報導
近日全台討論度最高的食物應該就屬「早餐店奶茶」了吧!作家朱宥勳在臉書上指出,從小就覺得早餐店奶茶味道非常奇怪,喝下肚導致胸口悶,溫熱奶茶喝了就想吐,直到逛食品原料行恍然大悟;卻也引來文青別鬼扯發文反擊,雙方各有網友力挺。針對早餐店奶茶內容物及導致腹瀉原因,醫師及營養師也有一套看法。
營養師江奕賢指出,早餐店奶茶可分三類,1.紅茶+鮮奶的鮮奶茶2.紅茶+奶精3.紅茶+煉乳,其含有化學添加物的為加入「奶精」,其成分可能含有氫化植物油、玉米糖漿、香料及從牛乳中提煉出的酪蛋白等。而香料及酪蛋白使用量皆為影響奶精風味之因素,間接影響奶茶味道,對於奶精不適應、不易吸收者建議避免食用;而以營養角度出發,建議愛喝奶茶的民眾以鮮奶茶為優先選擇。
至於早餐店的奶茶為何易引發腹瀉的原因,江奕賢提到,可能因冰塊不潔或環境汙染導致飲料細菌量升高;急性腸胃炎發生,導致腸胃虛弱無法消化食物,也容易拉肚子;另外,可能因民眾本身有膽結石或曾進行膽切除手術,造成膽汁量不足,無法消化奶茶中的油脂,腹瀉也就跟著找上門。營養師提醒,經常飲食油膩者或夜間腹部疼痛,極有可能為膽結石,應儘快就醫檢查。
天主教聖馬爾定醫院腸胃肝膽科醫師廖義堂表示,由於早晨剛睡醒,腸胃道尚未開始活動,因此早餐喝冷飲容易造成腸胃道不適應,引發腹瀉,建議喝熱飲品或是避開早晨時段飲用。另外,可能因東方人體質本身易有乳糖不耐症,其國人發生機率約50%,幼時雖症狀未明,長大後也可能出現。
廖義堂解釋,腸胃道分解奶類因需要「乳糖分解酶」,若乳糖分解酶分泌量不足,即易產生奶類製品中的乳糖不易被吸收,造成滲透性腹瀉。建議患有乳糖不耐症之民眾,可嘗試「少量」、「多次」喝鮮奶,增加奶類食用量,視有無改善空間。
江奕賢補充,早餐店奶茶配方若未使用鮮奶及煉乳之乳品,腹瀉與乳糖不耐症並無關係,即可能與奶精(化學添加物)冰塊不潔即其他上述原因所導致。他也提醒患有乳糖不耐症者於食用冰淇淋、布丁及有使用乳品的烘焙食品皆需留意;另外,優格及優酪乳則因經過發酵,部分乳糖被乳酸菌吸收,因此較不會引起乳糖不耐之問題。
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