早餐店「奶茶」一喝就拉? 醫師、營養師解密


▲網友認為早餐店奶茶是超自然「通腸劑」!聽聽專家怎麼說。(圖/記者李佳蓉攝)

記者李佳蓉/採訪報導

近日全台討論度最高的食物應該就屬「早餐店奶茶」了吧!作家朱宥勳在臉書上指出,從小就覺得早餐店奶茶味道非常奇怪,喝下肚導致胸口悶,溫熱奶茶喝了就想吐,直到逛食品原料行恍然大悟;卻也引來文青別鬼扯發文反擊,雙方各有網友力挺。針對早餐店奶茶內容物及導致腹瀉原因,醫師及營養師也有一套看法。

營養師江奕賢指出,早餐店奶茶可分三類,1.紅茶+鮮奶的鮮奶茶2.紅茶+奶精3.紅茶+煉乳其含有化學添加物的為加入「奶精」,其成分可能含有氫化植物油、玉米糖漿、香料及從牛乳中提煉出的酪蛋白等而香料及酪蛋白使用量皆為影響奶精風味之因素,間接影響奶茶味道,對於奶精不適應、不易吸收者建議避免食用;而以營養角度出發,建議愛喝奶茶的民眾以鮮奶茶為優先選擇。

至於早餐店的奶茶為何易引發腹瀉的原因,江奕賢提到,可能因冰塊不潔或環境汙染導致飲料細菌量升高;急性腸胃炎發生,導致腸胃虛弱無法消化食物,也容易拉肚子;另外,可能因民眾本身有膽結石或曾進行膽切除手術,造成膽汁量不足,無法消化奶茶中的油脂,腹瀉也就跟著找上門。營養師提醒,經常飲食油膩者或夜間腹部疼痛,極有可能為膽結石,應儘快就醫檢查。

天主教聖馬爾定醫院腸胃肝膽科醫師廖義堂表示,由於早晨剛睡醒,腸胃道尚未開始活動,因此早餐喝冷飲容易造成腸胃道不適應,引發腹瀉,建議喝熱飲品或是避開早晨時段飲用。另外,可能因東方人體質本身易有乳糖不耐症,其國人發生機率約50%,幼時雖症狀未明,長大後也可能出現。

廖義堂解釋,腸胃道分解奶類因需要「乳糖分解酶」,若乳糖分解酶分泌量不足,即易產生奶類製品中的乳糖不易被吸收,造成滲透性腹瀉。建議患有乳糖不耐症之民眾,可嘗試「少量」、「多次」喝鮮奶,增加奶類食用量,視有無改善空間。

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江奕賢補充,早餐店奶茶配方若未使用鮮奶及煉乳之乳品,腹瀉與乳糖不耐症並無關係,即可能與奶精(化學添加物)冰塊不潔即其他上述原因所導致。他也提醒患有乳糖不耐症者於食用冰淇淋、布丁及有使用乳品的烘焙食品皆需留意;另外,優格及優酪乳則因經過發酵,部分乳糖被乳酸菌吸收,因此較不會引起乳糖不耐之問題。

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