▲補充膠原蛋白要留意3大重點。（圖／達志示意圖）
記者趙于婷／台北報導
過去常常聽長輩說吃豬腳、木耳可以補充膠原蛋白？但事實並不全然！營養師指出，豬腳確實含有膠原蛋白，但結構大小消化後，無法被腸道吸收，所以豬腳中的膠原蛋白難被吸收，另外，膠原蛋白是動物專屬結構，所以吃木耳並不能補充膠原蛋白。而針對膠原蛋白的補充，營養師也提出3點建議。
好食課營養師林世航指出，膠原蛋白是人體結締組織中重要的蛋白質，屬於纖維性蛋白（fibril protein），廣泛存在皮膚、關節、牙齦等部位，大約佔蛋白質總量的25至35%，人體重量的6%，在人體扮演著黏合、支撐的重要角色。
以前常常聽到豬腳、雞爪之類的食物因為富含膠原蛋白，吃了可以補充。林世航坦言，確實這些食物含有膠原蛋白，但食物結構大小經過腸胃消化後，仍無法被腸道完全吸收，所以結論是食物就算有膠原蛋白，但也很難被吸收。
而在所謂的「植物性膠原蛋白」方面，林世航則直言，豬腳是動物性來源，因此確實還有膠原蛋白，但膠原蛋白屬於動物性專屬的結構，所以木耳是沒有膠原蛋白的，因此市面上標榜植物性膠原蛋白的產品，所含的膠質成分幾乎都是水溶性膳食纖維，並不是真正的膠原蛋白。
林世航也進一步說明，人體在消化蛋白質時，會先將蛋白質分解成胺基酸、二肽與三肽的型態才能被腸道吸收，所以膠原蛋白並未預先經過處理，人體的消化道長度不足以將這巨大螺旋的結構消化至這麼小的單位，讓膠原蛋白難以吸收，這也就是為什麼即便豬腳、豬蹄有膠原蛋白，依然對人體無效的原因。
林世航提醒，購買膠原蛋白產品前，要留意原料是否可溯源、採用甚麼加工製程、標榜的有效成分含量和產品是否真的有研究數據的支撐，才可以讓自己花的每一分錢有保障。補充膠原蛋白需要留意三大重點，第一是挑選水解過的小分子產品，平時吃足蔬果搭配維生素C，蔬果有助膠原蛋白合成，另外就是不要用熱水沖泡膠原蛋白產品。
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