▲想要成功瘦身7分靠飲食，因此吃了什麼是關鍵。（示意圖／記者李佳蓉攝）
記者李佳蓉／綜合報導
正在與脂肪對抗的人，對於吃進嘴裡的食物小心翼翼檢視。不過，減重醫師蕭捷健在檢視學員們的飲食日記，常驚見暗藏大地雷的食物，被誤以為「很健康」，像是綠豆做的冬粉，其實是馬鈴薯粉所製；標榜無糖的沖泡杏仁粉，主成分竟是馬鈴薯澱粉與香精，以及用沙拉油、糖與玉米澱粉做成的豆腐。他也盤點5種陷阱食物，請小心食用。
蕭捷健在粉專《減重醫師 蕭捷健》直言，為了減肥改變飲食習慣，卻發現體重完全沒變化，不是你的錯，只是你吃錯了。並分享5種「假食物」害越吃越胖。
1.未來肉
近年來非常風行，但事實上台灣人早已吃了幾十年，蕭捷健說「未來肉就是由玉米澱粉等，加上植物油和大豆蛋白等做成的。我們不但早就在吃未來肉，也吃未來魚、未來生魚片、未來鹹酥G」。未來肉碳水及脂肪含量更高，他不認為是更健康的選擇。
2.豆輪
蕭捷健直言「這個食物是我心中最雷！」很多網友以為豆輪是黃豆製品，其實成分是麵粉和沙拉油，經過蒸煮與油炸處理，含有高精緻澱粉、高發炎油脂，其他像是烤麩和麵腸也是同一類食物。
▲冬粉是綠豆或馬鈴薯澱粉製成的，熱量也有差別。（示意圖／免費圖庫Pixabay）
3.假冬粉
綠豆的升糖指數只有30出頭，為地瓜一半，因此冬天想來碗熱呼呼湯麵又怕升糖指數太高，冬粉是個好選擇，有飽足感又不會讓血糖震盪。不過，便當店及火鍋店提供的冬粉大多是馬鈴薯澱粉製成，吃下肚「就跟吃薯條一樣」。
該如何區分兩者？蕭捷健分享，只要把粉絲放進火鍋裡煮就知道，馬鈴薯製成的30秒即熟，綠豆製則要煮7～8分鐘，大家購買時務必睜大眼睛看清楚成分。
4.杏仁粉
堅果含有很多好的Omega-3油脂，適量攝取能抗發炎、補充微量元素。每天喝杯15g杏仁粉做的杏仁茶，相當於吃下拇指大小的杏仁。問題是市售大部分杏仁粉，雖標榜無糖，其實都添加不少馬鈴薯粉和香精。
區分方法也不難，蕭捷健指出，馬鈴薯香精杏仁粉一罐只要2、300、純杏仁粉則要價6、700，只要越香代表越不純。喝到前者不但沒有吃堅果的好處，反倒吃進高升糖指數的精緻澱粉與香精。
5.假豆腐們
很多豆腐製品都不是大豆做的，蛋白質含量也不高，反而油脂與碳水化合物不少。蕭捷健點名，百頁豆腐加工程度高，含有不少沙拉油、砂糖、玉米澱粉與鹽，熱量是盒裝嫩豆腐的3倍，吃多不但會胖，身體還容易發炎；此外，蛋豆腐成分為雞蛋、鹽、柴魚汁，完全不含黃豆；杏仁豆腐內原料也沒有黃豆，主要為杏仁、糖、鮮奶及奶粉所製成。
▲百頁豆腐油脂含量高，請謹慎食用。（示意圖／Pixabay）
蕭捷健無奈地說，來一鍋百頁豆腐、組合肉及馬鈴薯冬粉煮的火鍋，再搭配一杯假杏仁茶，會發現一餐有90%都是精緻澱粉和不好的油脂，「難怪身體越吃越差」。
網友看完驚訝直呼，「百頁豆腐冬粉鍋加上杏仁茶，根本我會點的東西」、「踩雷三項」、「可是豆輪超好吃的」、「杏仁粉我中了」、「原來麵腸也不是黃豆製品」、「怎麼辦，不健康的東西都很好吃」、「裡面勉強安全的是冬粉，相對之下，其他更可怕」、「買東西，看成分表很重要」。
不過也有人提出質疑，「烤麩跟麵腸是高蛋白食物，烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的。它非油炸，低脂肪，低碳水化合物，要不要查詢一下」、「所以說雞蛋、鹽、柴魚汁到底哪裡不好，我不認為它雷。」
讀者迴響