「食物過水」愈吃氣色愈差！低GI≠低熱量 3大減肥迷思別再信了

▲營養師分享減肥常見迷思。（圖／pexels）

記者楊晏琳／綜合報導

隨著減肥方法愈來愈多，相關謠言也不斷，像水腫要少喝水、吃低GI食物就不會變胖、食物過水吃更健康等，其實都是錯誤迷思。營養師表示，與其嘗試邪門歪道的速成法，不如戒掉炸雞、飲料，並搭配規律運動比較好。

營養師郭彥廷在「營養師sabbi」破解減肥的3大迷思：

1. 水腫的話就要少喝水

水腫，是指微血管中血液的水分因為滲透壓差、淨水壓差，往血管外移動，使水分滯留身體組織間，就會造成水腫。久坐久站、生理期、飲食不當、缺乏運動等，都是造成水腫常見的原因。

若前一天晚上吃泡麵、燒烤或其他高鈉的食物，又沒搭配足夠的水分幫助代謝時，身體的鈉滯留在身體組織間，就容易造成水腫。若此時還限制喝水，反而會使水腫消退更慢。

郭彥廷說，如果想擺脫水腫，除了要攝取充足水分（體重x30ml／天）外，也要減少高鈉食物，如零食餅乾、泡麵、火鍋、燒烤、滷味等。多運動、減少久坐久站，也可幫助下肢循環，讓靜脈血液回流更順暢，進而減少循環不良造成的水腫。

▲吃高鈉食物又不補充水分幫助代謝，就可能導致水腫。（圖／取自免費圖庫wunderstock）

2. 吃低GI食物就不會變胖

減醣飲食風潮盛行，愈來愈多人認識GI值。低GI值食物（GI值＜55）對血糖造成的起伏較小，有助於幫助血糖控制、血脂控制以及體重控制。「但低GI不等於低熱量，吃的量沒有控制好，即便是低GI的食物同樣也可能含有許多熱量、造成血糖波動。」

此時就得看看GL值。郭彥廷解釋，GL值＝GI值x醣量（g）／100（g）。舉例而言，地瓜GI值55，吃了一顆（110g），含醣類為30g。GL＝55x30／100＝16.5，屬於中GL值。若吃的量增加，GL值、熱量也會跟著增加。因此，掌握「質」跟「量」都同樣重要

3. 食物過水再吃最健康

吃任何料理都要先過水，去除油脂才送入口，長期執行確實可以減少脂肪和熱量攝取，而達到減重的效果，但可能愈減氣色愈糟。因飲食中缺乏充足脂肪酸，皮膚容易變得粗糙乾燥，也會讓神經健康受到影響、賀爾蒙分泌異常。

郭彥廷表示，想要減重，熱量赤字是基本條件。「每天攝取的熱量就像疊積木，熱量減少時積木蓋得矮一點，但依舊可以挑選不同形狀的積木來疊成這座熱量塔。」她比喻，均衡的六大類食物就像是不同的積木，幫助積木疊的穩固，遠比剔除特定一類食物來得更健康，也能保留飲食的美味和人性，更容易達成體重目標。

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