▲有些人擔心水果太甜對身體不好，但營養師表示，其果糖含量都在安全值內。（示意圖／記者嚴云岑攝）
記者張乃文／綜合報導
台灣可謂「水果王國」，走進賣場或超市隨處可見各式各樣的水果。不過，水果甜度高，營養師總是提醒三高患者要適量攝取；而食用時間大多數人會選擇「飯後」，幫助消化，事實上在不同時間點吃也會有不一樣的作用，如：減肥族可選「飯前」，增加飽足感，但糖尿病患者建議避免空腹吃，並盡量以低GI水果為主。
對於水果，許多人的認知有幾項關鍵字，包括「健康」、「甜」，但也不少人有迷思，像是進食的時間或是太甜對身體不好。營養師程涵宇則一一解答，以水果甜度來說，很多研究發現，攝取過多的添加糖確實有礙身體健康，但研究指的是「額外添加的糖」，包括蔗糖及果糖，並非指水果中的糖。
程涵宇提到，大量的添加果糖對身體的確不好，但水果中的果糖含量是很安全的；且水果有很多好處，如：含有膳食纖維，需要時間咀嚼和消化，可增加飽足感；也有豐富且對身體重要的營養物質，纖維、維生素、礦物質及各種抗氧化劑和植物化合物。
程涵宇說明，水果更可降低心臟病、中風和第2型糖尿病風險，而水果屬於低熱量的天然食物，可取代飲食中高熱量、高油、高糖的食物，有助於減肥。
▲不同族群，吃水果的時間也不一樣。（圖／營養師程涵宇提供）
不過，水果究竟在什麼時候吃最好？程涵宇則針對不同族群給出答案，一般人基本上「任何時間」都可以，因為腸胃道不論是空腹、吃飽飯後，時刻都已準備好可以消化水果。至於減肥族群，建議「飯前吃」能增加飽足感；運動後把握一小時內，吃酸味的水果更能幫助肝醣再生，修復肌肉。
另外，糖尿病人有3大吃水果重點，程涵宇指出，選擇像是芭樂、聖女番茄這類低GI水果，且飯後適量吃最好，可和蔬菜及蛋白質的食物一起吃，讓血糖波動更小，盡量避免空腹時食用。胃食道逆流族群建議「睡前三小時避免」吃水果，也少碰柑橘類、高酸度水果，以免症狀加重。
若是吃大餐後，程涵宇推薦，可選擇幫助消化的水果促進代謝，如：木瓜、奇異果、鳳梨等。
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｜專長｜
0-99歲營養 買菜、燒菜
｜經歷｜
台北市營養師公會居家照護營養師
知名雜誌駐站作家
新光醫院 / 營養師
台北市衛生局 / 減重營養師
沐光臨床營養機構 / 院長
企業營養顧問 / 企業講師
家庭營養師
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