▲營養師表示，減肥族不是不能吃麵包，而是要了解內容物並注意攝取量。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者張乃文／綜合報導
減肥族除了在熱量攝取上會嚴格控管外，食物選擇也相對嚴謹，許多美味的餐點都被列為拒絕往來戶！像是既方便且口味眾多的麵包，濃郁內餡和鬆軟口感，減脂時總忍不住想來上一口，到底能不能吃？會不會因此害減肥破功呢？營養師教你5個小撇步，還有9個關鍵字筆記下來，一定要避開。
常聽到麵包多邪惡、容易發福，但基於方便性、變化多，成為不少人快速止餓的首選；只是，減肥族就不能這麼放縱了，Cofit營養團隊表示，在吃之前，一定要先了解不同麵包的製作成分哪裡不同。
Cofit營養團隊指出，首先是在早餐店會遇到的吐司，大略分成全麥與白吐司兩種，一般認為前者較為健康，但是否等於「更適合減重食用」？那就要確認內容物是全麥與否，營養師說明，衛福部明定全榖成分，也就是含有胚乳、胚芽、糠層及麩皮的完整穀粒，佔配方總重量51%以上就可稱作全穀產品。
Cofit營養師認為，有許多標榜全麥的麵包也可能是白麵粉混麥麩製成，不一定是100%「全麥」，加上對口感的追求，大眾普遍喜歡柔軟、順口的感覺，因此大部分的全麥麵包考量適口性，會調整成分，甚至比白吐司加入更多油脂、糖，熱量還高出許多。至於挑選方式，營養師提到，可試著從食品標示的成分，判斷全麥粉比例多寡，因為成分的順序是依照多到少排序的。
▲標榜全麥的麵包也可能是白麵粉混麥麩製成，不一定是100%全麥。（圖／取自Pixabay）
Cofit營養師強調，麵包終究是澱粉類，減脂過程中必須控管份量，建議大家若想吃麵包可參考5個小撇步：
1.了解你選擇麵包的成分內容。
2.知道自己整天可以攝取的澱粉份量，來替換麵包可攝取量。
3.控制吃麵包的頻率跟量。
4.減少含有內餡及抹醬的麵包種類。
5.勿把麵包取代一餐，每餐還是要有蔬菜、蛋白質的攝取。
營養師也提醒，想避開麵包地雷，遠離以下這幾個關鍵字，名字中只要出現「酥、菠蘿、奶油、培根、肉鬆、可頌、千層、塔、派」就得特別小心，因為大多都是使用大量油脂及糖粉製成，熱量比其他麵包來得高，與其選擇高卡、高油的，不如挑選含堅果的「雜糧麵包」，堅果屬純天然好油，且富含各種維生素、人體必需胺基酸，相對較為健康。
雖然外面市售麵包大多由精緻糖、麵粉、奶油、酥油所製成，空有熱量之外還缺乏營養素及纖維質，但在飲食控管的過程中真的碰到了也不用過於擔心，只要記得將其他餐次剩下的各大類份量分配一下，整天的熱量不要超過基礎代謝率太多，就不會有太大的影響。
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