吃不夠早死4年!專家曝澱粉「最佳比例」能長壽...米粉、烏龍麵NG

▲烤地瓜,烤番薯。(圖/達志/示意圖)

▲澱粉正常吃才能活得更久。(圖/達志/示意圖)

記者林妤柔/綜合報導

減肥好痛苦,相信是很多人的共同心聲,有些人會特地不吃澱粉,怕都是熱量,但這是錯誤觀念。醫學院藥理學教授潘懷宗表示,碳水化合物的比例高低,其實會影響壽命長短,建議正常吃澱粉,才能活得最久。

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美國知名婦女醫院「布萊根婦女醫院」找來1萬5千名的婦女,追蹤25年,發現每日攝取50%的碳水化合物最健康。假使吃30%以下就是早死4年,吃30%到40%,是早死2.3年,吃大於70%是早死1.1年。潘懷宗表示,不論美國、英國、台灣,介於50%、60%這個區間是最健康的。

那怎麼確定攝取到50%碳水化合物?潘懷宗解釋,好比將一個盤子分成四等分,碳水化合物、蔬菜、水果、蛋白質各占1/4,別以為把澱粉拿掉,就會比較瘦、比較健康,澱粉正常吃,才能活得最久。

洋芋片,零食。(圖/Pixabay)

▲雖然洋芋片也是馬鈴薯,但是不健康的澱粉。(圖/Pixabay)

不過,並非所有澱粉都對健康有益,潘懷宗指出,澱粉若含纖維質,或是原型食物就比較健康,好比馬鈴薯。但薯片、薯條就比較不健康。日常飲食可選擇一點馬鈴薯、南瓜、玉米,就能攝取足夠的澱粉,卻不會胖。而米飯、饅頭、米粉、烏龍麵等精緻澱粉GI值比較高,升醣指數比較高,長期攝取容易導致高血糖和代謝惡化。

目前生酮飲食相當熱門,它降低碳水化合物的比例,僅5-10%,蛋白質佔25%,脂肪則高達70%左右,當身體沒有葡萄糖可用時,血液中的「酮體」濃度就會上升。但潘懷宗指出,對於糖尿病患、慢性疾病患者,如腎臟病、高血壓、高血脂或心血管疾病,絕不可以使用,這會產生立即性的副作用。一般人也可能一年後,在心臟、腎臟有慢性副作用產生。

最後潘懷宗表示,澱粉絕對要吃,不吃可能會早死。若想要減重,最健康的方式就是降低精緻醣類攝取量,多吃蔬果、餐餐只吃八分飽、平均攝取各營養,另外,養成規律的運動習慣也很重要。

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