不吃蛋黃、海鮮...她膽固醇照爆表! 醫點出「致病元凶」

記者嚴云岑/台北報導

一名54歲女士在社區健檢時,發現血清總膽固醇高於300 mg/dl就醫,初診檢驗低密度脂蛋白膽固醇達231mg/dl,3個月回診再驗為222mg/dl,皆比正常極限值130mg/dl高上許多。詳細詢問飲食習慣發現,她沒有吃蛋黃、海鮮,卻經常吃外食麵類、麵包吐司、餅乾蛋糕類等。醫師表示,這些食物含的「反式脂肪酸」,才是造成膽固醇居高不下的主要原因。

書田診所新陳代謝科主任洪建德表示,近年來門診膽固醇過高的年輕病患越來越多,其中半數以上都可達到用藥標準,經過3個月飲食治療後,超過95%的患者血清膽固醇降不下來,尤其血清總膽固醇高於300mg/dl,或血清低密度脂蛋白膽固醇高於200mg/dl等嚴重高膽固醇血症個案越來越多,過去只有遺傳家族疾病的人才見到,現在卻占門診15%以上。

▲書田診所新陳代謝科主任洪健德,高膽固醇血症。(圖/記者嚴云岑攝)

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▲外食族吃的麵包、蛋糕、便當都含有大量的反式脂肪酸。(圖/記者嚴云岑攝)

洪健德提到,影響血清膽固醇的因素為反式脂肪酸、飽和脂肪酸與膽固醇3大類,過去學界都認為,攝取過多膽固醇是造成血清膽固醇過高的主因,殊不知烹飪和加工使用的反式脂肪油脂,才是罪魁禍首。

現代外食族多,許多人早上吃麵包,中午公司團體叫炸雞腿、炸排骨便當,晚上又吃鹹酥雞當宵夜,洪健德表示,這些外食族每天都吃進大量的反式脂肪酸、飽和脂肪酸。而許多膽固醇過高的民眾,依然錯誤觀念,「少吃海產、蛋黃、五花肉等高膽固醇食物,麵包、蛋糕與炸物卻一口接一口。」食物吃錯了,膽固醇當然會居高不下。

▲書田診所新陳代謝科主任洪健德,高膽固醇血症。(圖/記者嚴云岑攝)

▲書田診所新陳代謝科主任洪建德。(圖/繼者嚴云岑攝)

洪健德提到,想要降膽固醇,需要先從飲食習慣調整,自己做當然最好,若真的只能外食,可考慮用一杯水洗掉外食過油,減少部分油脂,料理種類上也盡量避免選擇油炸、勾芡類的食物。早餐、點心也要避免酥油等反式脂肪攝取。

最後,洪健德呼籲,高膽固醇血症無症狀,多數人看了只要吃藥發現膽固醇下降,就不再回診,等到幾年後心肌梗塞發作,才發現為時已晚。唯有定期健檢、清淡飲食,才能避免高膽固醇血症引發的嚴重併發症。

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