影/1天嗑3大番茄...28歲女暴鏟4公斤!營養師曝「激瘦菜單」:不便秘了

點評:我要開始吃番茄了!!!

記者李佳蓉/採訪報導

想要減肥,千萬別節食,尤其在不可或缺的蔬果營養攝取中,不妨試試番茄吧!女神林志玲曾公開自己靠水果餐減肥,其中最重要的就是番茄;就連婦產科醫師蔡鋒博在肚子餓時,也是靠著把番茄切薄片加熱搭配溫開水吃,在短短一個月狠甩11公斤,據說晚上吃更能提高新陳代謝、燃燒脂肪,真有這麼神?

▲番茄,番茄汁。(圖/取自免費圖庫pixabay)
▲28歲女子靠著一天吃3顆番茄,在一個月內瘦了4公斤。(示意圖/Pixabay)

減肥時營養均衡很重要!晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師分享,減肥門診中曾遇一名28歲女子,到門診一坐下來就開始抱怨:「營養師我不吃蔬菜,因為我覺得蔬菜很噁心」,只愛吃白飯澱粉類、肉類的她極度厭惡吃蔬菜,主訴便秘嚴重一週只大一次,睡眠品質差、容易胃脹氣不舒服。在飲食調整下,建議女子一天照三餐各攝取1顆大番茄,紅紅大番茄能補足蔬果中所需營養,「菜味」也沒那麼濃厚,終於讓她妥協。

趙函穎說,番茄無論是直接吃或是煮湯吃都好,開始執行一天3顆大番茄減肥法後,女子排便狀況變順「2天就排一次」,睡眠也有改善;另外,隨著精緻澱粉減少,改成地瓜、南瓜等好澱粉,肉類則維持原狀,終於讓女子體重從58公斤在一個月內掉到剩54公斤。她說,若本身抗拒吃綠葉蔬菜,也可嘗試如木耳、菇類、竹筍等纖維質含量高的蔬菜,在滷味店都買得到,或是在烹煮番茄湯時一起加入這些食材,都是不錯選擇,「大家不要把健康飲食想得太難囉」。

1天嗑3大番茄...28歲女爆鏟4公斤!(圖/取自趙函穎營養師IG)
▲番茄生吃熟食各能攝取道不同營養素。(圖/取自趙函穎營養師IG

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有句話說「番茄紅了,醫師的臉就綠了」,趙函穎分析,番茄具有抗氧化及輔助減重的好處,且大番茄減肥效果勝於小番茄,一顆蕃茄約含1公克纖維,生吃能攝取豐富維生素A、C,每100公克番茄即含有21毫克維生素C,而加入橄欖油拌炒熟食則可吃到茄紅素,其屬β-胡蘿蔔素的一種,具有抗氧化、保護心血管及美白效果,對於男性攝護腺也很棒。

趙函穎建議,一週可吃番茄3~5次,可切片做沙拉,或是煮番茄湯,或炒蛋熟食更有助於「脂溶性營養素」茄紅素釋出,提升身體抗氧化能力,適合易胖體質的人食用。但也提醒,由於番茄鉀含量高,因此本身患有腎臟疾病的患者,要限制番茄攝取量。

至於在什麼時間點吃最好?趙函穎提醒,應選在「餐與餐之間」或「飯前」,不僅能增加飽足感,還能讓消化酵素發揮極致,幫助減重。她也分享一道「甩油瘦身蔬菜湯」,選用牛番茄2顆、洋蔥半個、高麗菜100g、紅蘿蔔10g、香菇高湯200cc、黑胡椒少許、羅勒葉少許。將番茄與高湯放入果汁機內打碎倒入鍋中,再加入其他蔬菜烹煮,最後灑上羅勒葉及黑胡椒調味即可香噴噴上桌囉。

諮詢專家:趙函穎營養師,現任晨光健康營養專科諮詢中心院長。專長為女性營養專科、減肥瘦身專科、孕期營養、兒童成長、癌症調理、個人專屬身心平衡營養菜單設計。趙函穎營養師部落格IG

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