吃豆子狂放屁?專家教「4方法」破解!煮之前多這步驟

點評:每一個豆子都藏著一個屁XDDD

▲▼碗豆,豆子。(圖/翻攝自pixabay)

▲吃豆子容易脹氣。(圖/翻攝自pixabay)

記者謝承恩/整理報導

剛嗑完豆豆的你,開始覺得肚子脹氣連連?一不小心放了「毒氣攻勢」好尷尬!研發出「低產氣飲食法」的專家楊‧賴恩在《護腸胃‧抗脹氣14天計畫》中提到4種烹調方式,可以降低豆莢科食物引起的脹氣,讓你吃豆豆不再害怕「臭屁」壞事。

豆類食物及豆莢科食物含有豐富蛋白及碳水化合物,但因人類體內缺乏α-半乳糖苷酶的酵素,無法好好將豆莢科類所含的寡糖好好消化掉,因此容易產生大量氣體,導致脹氣或放屁的情形。話雖如此,豆科食物仍對健康十分有幫助!

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世界衛生組織、徳國營養協會也都表示,豆類食物包含維他命、礦物質及微量元素,可以提供身體所需的蛋白質與飽足感。為了要可以享有豆類營養,同時又降低吃豆子所出現的脹氣情形,楊‧賴恩提出了4個小秘訣。

1.將這類食物,在熱水中浸泡

將豆莢科食物在80度的熱水中浸泡4小時,其中會導致脹氣的寡糖(棉子糖以及水蘇糖),將減少80%。

▲▼碗豆,豆子。(圖/翻攝自pixabay)

▲烹煮前只要泡4小時,就能讓脹氣寡糖少80%。(圖/翻攝自pixabay)

2.將浸泡水倒掉

在浸泡過程中,那些不能消化的寡糖,有部分進入了浸泡水中。因此,為了確保浸泡過的豆莢科食物盡量不殘存寡糖,您必須在烹煮前更換水。

3.盡可能地久煮這類食物

烹煮豆莢科食物,您必須盡可能地久煮,這是一定要注意的。煮上40分鐘的時間,也同樣可以減少那令人頭疼的碳水化合物所含有的成分。

4.在沸水中加入珍珠粉

若您想要豆莢科食物內含的脹氣成分再減少一點的話,您可以在沸水中加入珍珠粉(也就是氫氧化鉀)。藉此,寡糖的成分就會再減少,並且其內含有的棉子糖以及水蘇糖的成分,將會再減少20%。

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