吃豆子狂放屁？專家教「4方法」破解！煮之前多這步驟

▲吃豆子容易脹氣。（圖／翻攝自pixabay）

記者謝承恩／整理報導

剛嗑完豆豆的你，開始覺得肚子脹氣連連？一不小心放了「毒氣攻勢」好尷尬！研發出「低產氣飲食法」的專家楊‧賴恩在《護腸胃‧抗脹氣14天計畫》中提到4種烹調方式，可以降低豆莢科食物引起的脹氣，讓你吃豆豆不再害怕「臭屁」壞事。

豆類食物及豆莢科食物含有豐富蛋白及碳水化合物，但因人類體內缺乏α-半乳糖苷酶的酵素，無法好好將豆莢科類所含的寡糖好好消化掉，因此容易產生大量氣體，導致脹氣或放屁的情形。話雖如此，豆科食物仍對健康十分有幫助！

世界衛生組織、徳國營養協會也都表示，豆類食物包含維他命、礦物質及微量元素，可以提供身體所需的蛋白質與飽足感。為了要可以享有豆類營養，同時又降低吃豆子所出現的脹氣情形，楊‧賴恩提出了4個小秘訣。

1.將這類食物，在熱水中浸泡

將豆莢科食物在80度的熱水中浸泡4小時，其中會導致脹氣的寡糖（棉子糖以及水蘇糖），將減少80％。

▲烹煮前只要泡4小時，就能讓脹氣寡糖少80%。（圖／翻攝自pixabay）

2.將浸泡水倒掉

在浸泡過程中，那些不能消化的寡糖，有部分進入了浸泡水中。因此，為了確保浸泡過的豆莢科食物盡量不殘存寡糖，您必須在烹煮前更換水。

3.盡可能地久煮這類食物

烹煮豆莢科食物，您必須盡可能地久煮，這是一定要注意的。煮上40分鐘的時間，也同樣可以減少那令人頭疼的碳水化合物所含有的成分。

4.在沸水中加入珍珠粉

若您想要豆莢科食物內含的脹氣成分再減少一點的話，您可以在沸水中加入珍珠粉（也就是氫氧化鉀）。藉此，寡糖的成分就會再減少，並且其內含有的棉子糖以及水蘇糖的成分，將會再減少20％。