增肌要喝高蛋白?沖泡「2豆類粉」也有效...打趴市售乳清

點評:乳清蛋白真不便宜QQ

▲▼高蛋白營養品。(圖/營養師帶你吃外食)

圖、文/營養師帶你吃外食

隨著運動風氣的盛行,很多人開始重視肌肉量的多寡,而蛋白質是肌肉組成的關鍵,所以高蛋白質的補充品十分流行,面對琳瑯滿目的乳清蛋白質沖泡品,到底要怎麼選呢?

想增加肌肉的話,需要透過肌力訓練破壞肌肉纖維,再補充適度的蛋白質來促進肌肉的生長,所以喝乳清蛋白蔚為一種風潮!營養師先帶你認識乳清蛋白,再告訴你「增肌不用喝乳清,吃其他也健壯」的飲食法!

飲食關鍵句:「設定目的並前進時,需要與那目的相關的知識。」

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Q:首先,我們來了解什麼是乳清蛋白?

A:牛乳裡的主要成分有水、蛋白質、乳糖、乳脂肪和脂溶性維生素,而蛋白質又分為乳清蛋白和酪蛋白這兩種。簡單來說,乳清蛋白是牛奶的其中一種成分。

▲▼想增肌得砸錢買高蛋白?(圖/營養師帶你吃外食)

Q :市售乳清蛋白有哪些種類?

A:由於加工技術的進步,即使都是濃縮乳清蛋白,但食品廠製成的規格還是有細分,營養師以原物料的性質來區分成這三種:

1. 濃縮乳清:牛乳扣除酪蛋白後的產物,還包含部分的水分、乳糖、乳脂肪,這類型的原料價格中等。

2. 分離乳清:純粹乳清蛋白,幾乎去除大部分的水分、乳糖、乳脂肪,所以售價就偏高了。

3. 水解乳清:將蛋白質切割成更好吸收的胜肽型態,想當然爾,一分錢一分貨,貴就是因為它費工。

可參考示意圖,來區分這三類乳清蛋白:

▲▼想增肌得砸錢買高蛋白?(圖/營養師帶你吃外食)

Q:茹素或乳糖不耐症者,無法喝奶製品,那該怎麼辦呢?

A:黃豆粉、黑豆粉,這也是優質蛋白質的來源之一,而且成本比奶粉更低了!營養師還曾看過特殊專利的黃豆蛋白,蛋白質含量竟然高達 88 %( 意指 100 克的黃豆蛋白裡面有 88 克都是蛋白質),幾乎打趴大多數的市售乳清蛋白粉了!

▲▼想增肌得砸錢買高蛋白?(圖/營養師帶你吃外食)

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