常吃剩飯傷身嗎?搞懂「正確處理方式」 做到5點安心吃

點評:煮一鍋飯要吃多久比較好呀~

▲▼飯,吃飯,白飯,米飯。(圖/CFP)

▲吃剩下的飯,隔餐還能吃嗎?(圖/CFP)

生活中心/綜合報導

家裡吃剩下的菜飯、單身族煮多的便當,還能不能夠繼續熱來吃?直接倒掉又怕糟蹋食物,到底是吃剩飯會傷身嗎?怎麼吃會比較健康?陸媒《健康微窗口》蒐集了民眾常見的問題,醫師也建議做好以下幾點就能安心吃飯囉!

習慣自己煮來吃的朋友,常常會遇到這樣的狀況,就是前一晚多煮的飯,隔餐煮成稀飯吃,方便又省時。畢竟要重新煮鍋新的,還得洗米、等飯熟,多麻煩呀!再者,剩飯不像葉菜類、肉類蛋白質,一餐沒吃完再加熱,味道、顏色全都變了,一鍋飯吃了2餐以上都大有人在。

湖北疾病預防控制中心醫師江又平指出,長期食用反覆加熱的米飯,容易產生消化不良和胃病,這三種人最好不要吃:消化功能較弱的老人、幼兒以及腸胃病患者。此外,煮飯時最好就依照人口、食量,嚴格控制下鍋的米量,盡量不要有剩飯,若仍有多出的米飯,也要做到以下5點。

▲▼煮飯時最好就依照人口、食量,嚴格控制下鍋的米量。(圖/翻攝自pixabay)

▲煮飯時依照人口、食量,嚴格控制下鍋的米量。(圖/翻攝自pixabay)

1.把剩飯用飯匙鬆開,放置在通風、陰涼處、乾淨的地方(可用遮飯罩蓋著),等剩飯放冷後,在放入冰箱內冷藏。

2.剩飯的保存時間,最多兩餐,早餐吃剩午餐吃,若是午餐吃剩的,頂多晚餐再吃一餐,一鍋飯盡量縮短在5~6小時內吃完。

3.不要吃熱水或菜湯泡過的剩飯。

4.不要把剩飯倒入新飯中,以免加熱不徹底。

5.注意,若剩飯看起來未發餿、變酸,但有出現黏稠、入口軟爛帶點異味,就不要再吃了。

鹽城市婦幼科醫師張煥臣也提到,除了米飯外,一般的剩菜經過反覆加熱,水溶性維生素、礦物質也會消失,常吃會容易造成體質下降、營養不良。宜春市中醫院醫師張丞提醒民眾,由於剩飯中的澱粉容易感染葡萄球菌,可能會導致食物中毒,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,嚴重還會出現脫水、發熱,不可不防。

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