▲糖尿病需要額外注意甜食及熱量的攝取。（圖／pixabay）
文／陳煥文,林毓禎,Amanda
糖尿病點心簡易的搭配是「含蛋白質的食物」＋「複合性碳水化合物食物」，蛋白質食物可增加飽足感及延緩飢餓感。另外可視每天總熱量攝取建議，評估是否可增加1~2份堅果（一份45大卡／份），油脂類食物可幫助延緩血糖的上升。
「1份糖尿病點心」的總熱量攝取建議在100~200大卡之間，根據自己每日熱量的建議，將熱量分配於正餐及點心。例如一位女性一天建議的總熱量攝取為1500大卡，若三餐已經攝取將近1300大卡的熱量，則點心則建議可以攝取到200大卡的熱量。
以下為10道「1份糖尿病點心」的簡易食譜示範：
1.水果+輕乳酪
● 1份碳水化合物：水果一份（如：半顆西洋梨、小顆蘋果1顆、泰國芭樂1/3顆、葡萄12顆、奇異果1顆半、香蕉小條1根）
● 蛋白質食物：1盎司（約30克）的輕乳酪一小片，一般超市都有賣。
● 營養成份分析：熱量130大卡，糖分15公克，蛋白質7公克，脂肪4.5公克（飽和脂肪2.5公克），膽固醇15mg，鈉含量230mg，膳食纖維1~3公克。
2.簡易素食點心
● 1份碳水化合物：生的蔬菜棒（如：結頭菜、小黃瓜、紅蘿蔔切條狀，便利商店都買的到蔬菜棒喔！）
● 蛋白質食物：半杯煮熟毛豆（約50公克）
● 營養成份分析：熱量126大卡，糖分15公克，蛋白質9公克，脂肪4公克（飽和脂肪0公克），鈉含量34mg，膳食纖維7公克。
▲葡萄乾搭配堅果可以變成一小份點心。（圖／取自免費圖庫pixabay）
3.葡萄乾+烤南瓜子
● 1份碳水化合物：1小盒的太陽少女葡萄乾（約20公克）
● 油脂類食物（堅果類）：2湯匙的烤南瓜子（約15公克，或任一份堅果：杏仁果8顆、腰果8顆、花生10顆、開心果15顆）
● 營養成份分析：營養成份分析：熱量145大卡，糖分14公克，蛋白質5公克，總脂肪8公克（飽和脂肪1.5公克），鈉含量50mg，膳食纖維0.5~1公克。
4.低脂起司+全麥烤吐司
● 1份碳水化合物：市售全麥吐司麵包約半片，烤燒微烤過並分成2~3小片。
● 蛋白質食物：1/4瑞可塔起司+新鮮黑胡椒粒（瑞可塔起司，適合一般對酪蛋白成份過敏的人食用）
● 營養成份分析：熱量120大卡，糖分15公克，蛋白質9公克，脂肪3公克（飽和脂肪2公克），膽固醇20mg，鈉含量150mg，膳食纖維2公克。
5.起司+全麥低脂餅乾
● 1份碳水化合物：3~5小片全麥低脂薄餅乾。（台灣市售的全麥餅乾大多比較大片，且脂肪較高，建議以3片為限。）
● 蛋白質食物：1片低脂起司片（可切成2~3片）
● 營養成份分析：熱量171大卡，糖分15公克，蛋白質4公克，脂肪4公克（飽和脂肪3公克），膽固醇15mg，鈉含量344mg，膳食纖維1公克。
▲全麥吐司可以任意搭配食材。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
6.迷你鮪魚全麥吐司
● 1份碳水化合物：全麥吐司或黑麥吐司半片烤過切成2小片+1/4大番茄切小丁。
● 蛋白質食物：約90公克的罐頭鮪魚（可加入切丁的小黃瓜塊保持鮪魚的濕度）
● 營養成份分析：熱量165大卡，糖分17公克，蛋白質20公克，脂肪2公克（飽和脂肪0公克），膽固醇40mg，鈉含量420mg，膳食纖維2公克。
7.迷你披薩
● 1份碳水化合物+蔬菜：1/2全麥吐司+4~5片切片蔬菜+1湯匙披薩醬均勻塗抹於麵包上。
● 蛋白質食物：1/4杯（約30克）馬茲瑞拉起司，撕小片均勻分灑在麵包上。將擺好的吐司放於微波爐微波30秒至起司融化，微波完成後，可放一些羅勒葉於披薩上。
● 營養成份分析：熱量141大卡，糖分14公克，蛋白質9.5公克，脂肪6公克（飽和脂肪0公克），膽固醇15mg，鈉含量293mg，膳食纖維3公克。
▲草莓優格是適合夏天的清爽點心。（圖／達志影像）
8.鮮草莓優格
● 1份碳水化合物：約5顆小型草莓切片。
● 蛋白質食物：脫脂或低脂無糖優格約150公克。
● 營養成份分析：熱量140大卡，糖分16公克，蛋白質18公克，脂肪0~2公克（飽和脂肪0公克），膽固醇15mg，鈉含量81mg，膳食纖維2.5公克。
9.香蕉巧克力
● 1份碳水化合物：小根香蕉1根切片。
● 搭配食物：15公克融化的黑巧克力（作為沾醬），研究顯示，黑巧克力有助於降血壓，內含的多酚營養素也有抗糖化的作用喔。
● 營養成份分析：熱量130大卡，糖分19公克，蛋白質1公克，脂肪5公克（飽和脂肪0公克），膳食纖維2.5公克。
10.全麥麵包+堅果／花生醬
● 1份碳水化合物：全麥薄吐司1片。
● 油脂類食物：2/3湯匙約10克堅果醬或花生醬。
● 營養成份分析：熱量200大卡，糖分26公克，蛋白質5公克，脂肪6.2公克（飽和脂肪0公克），鈉含量220mg，膳食纖維1.8公克。
小叮嚀：此道點心熱量及糖分較高，建議血糖控制不佳的糖尿病病人食用之後，正餐的主食份量應減半。花生醬可以芝麻醬或堅果醬取代，若要使用食物調理機來自製堅果醬，記得食材如芝麻、杏仁果等，一定要經過低溫烘焙或烤熱，並用高速攪打的方式，才能有效釋放出堅果內的油脂。
本文摘自《糖尿病飲食與治療》／陳煥文,林毓禎,Amanda（醫師、廚師、營養師）／晨星出版
★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！
讀者迴響