▲你都吃甚麼南瓜？料理方式又是如何呢？（圖／取自免費圖庫pixabay）
記者曹悅華／整理報導
你對南瓜的了解有多深？南瓜屬主食類，每100公克僅70大卡左右，約為1/4碗飯的熱量，適合做為減肥時的澱粉攝取。然而南瓜百百種，料理方式又有所不同，到底買來後適合煮湯呢？還是拿來做派？這回就讓營養師來教你，身為南瓜控的快筆記啊！
▲東昇南瓜適合做成南瓜濃湯。（圖／取自免費圖庫pixabay）
健康食彩營養師余詔儒就以下「3種常見南瓜」做口感以及烹調方式上的說明：
1.東昇南瓜
果肉比較厚、口感鬆軟且甜度高，吃起來像地瓜，適合做成南瓜派、南瓜濃湯或南瓜泥。
2.栗子南瓜
栗子南瓜：日系品種，果皮深綠色、果型較小顆，果肉細緻綿密，口感鬆軟像栗子，適合紅燒、煮湯。
3.東洋南瓜
又稱作金瓜，是台灣最常見的品種。果肉帶點黏性、水分較多，口感鬆軟，甜度適中，適合煮南瓜粥或是炒肉片或炒成金瓜米粉。
▲南瓜富含葉黃素，多吃可以增進眼球健康，改善乾澀問題。（圖／達志／示意圖）
余詔儒接著補充，對於食慾不振的大人或小孩，可將南瓜蒸熟後拌入奶油或起司片攪拌均勻，香濃好入口。不僅如此，其果肉呈現橘黃色的南瓜，富含葉黃素、胡蘿蔔素及纖維質，以葉黃素來說，須從食物中攝取，食用後可用來抵抗紫外線、藍光等有害光源，還能吸收自由基，具有抗氧化能力，以保護眼睛細胞不受傷害，所以多吃南瓜有助於增進眼球健康，並幫助眼睛免於乾澀，是很棒的葉黃素來源。
余詔儒營養師，靜宜大學營養生化研究所碩士，國家高考合格營養師，現任健康食彩營養師，專長為飲食評估及改善、保健食品及健康食品營養諮詢、減重營養。
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