派用東昇、炒米粉找東洋...「3南瓜」大PK 吃對會瘦又謢眼

▲南瓜。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲你都吃甚麼南瓜?料理方式又是如何呢?(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者曹悅華/整理報導

你對南瓜的了解有多深?南瓜屬主食類,每100公克僅70大卡左右,約為1/4碗飯的熱量,適合做為減肥時的澱粉攝取。然而南瓜百百種,料理方式又有所不同,到底買來後適合煮湯呢?還是拿來做派?這回就讓營養師來教你,身為南瓜控的快筆記啊!

▲南瓜。(圖/取自免費圖庫pixabay)

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▲東昇南瓜適合做成南瓜濃湯。(圖/取自免費圖庫pixabay)

健康食彩營養師余詔儒就以下「3種常見南瓜」做口感以及烹調方式上的說明:

1.東昇南瓜

果肉比較厚、口感鬆軟且甜度高,吃起來像地瓜,適合做成南瓜派、南瓜濃湯或南瓜泥。

2.栗子南瓜

栗子南瓜:日系品種,果皮深綠色、果型較小顆,果肉細緻綿密,口感鬆軟像栗子,適合紅燒、煮湯。

3.東洋南瓜

又稱作金瓜,是台灣最常見的品種。果肉帶點黏性、水分較多,口感鬆軟,甜度適中,適合煮南瓜粥或是炒肉片或炒成金瓜米粉。

眼睛。(圖/達志/示意圖)

▲南瓜富含葉黃素,多吃可以增進眼球健康,改善乾澀問題。(圖/達志/示意圖)

余詔儒接著補充,對於食慾不振的大人或小孩,可將南瓜蒸熟後拌入奶油或起司片攪拌均勻,香濃好入口。不僅如此,其果肉呈現橘黃色的南瓜,富含葉黃素、胡蘿蔔素及纖維質,以葉黃素來說,須從食物中攝取,食用後可用來抵抗紫外線、藍光等有害光源,還能吸收自由基,具有抗氧化能力,以保護眼睛細胞不受傷害,所以多吃南瓜有助於增進眼球健康,並幫助眼睛免於乾澀,是很棒的葉黃素來源。

余詔儒營養師,靜宜大學營養生化研究所碩士,國家高考合格營養師,現任健康食彩營養師,專長為飲食評估及改善、保健食品及健康食品營養諮詢、減重營養。
更多營養資訊可參考健康食彩粉絲專頁健康食彩官網,定期分享健康料理與知識給消費者,為全省的天然有機超市。

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