食物沒壞卻上吐下瀉？染「李斯特菌」後果嚴重...4℃也能活

▲遭受李斯特菌感染的食物，可能讓人上吐下瀉。（圖／達志／示意圖）

圖、文／健談

天氣轉暖，食品中毒危機倍增！尤其當氣溫飆升時，食物存放不當就容易出現腐敗的問題；然而，若食品遭受李斯特菌症，即使看起來沒壞、聞起來氣味正常，卻仍可能使人生病！弘森診所吳書毅醫師表示，近年國際間有不少食品因受到李斯特菌感染而造成食品中毒的案例，在台灣也曾在冷凍及冷藏肉品檢出此菌，故疾管署已於2018年起將李斯特菌症列為法定傳染病之一，提醒民眾飲食應留意存放環境，減少生食，並養成良好的個人衛生習慣，才能降低染病風險。

▼高危險族群感染李斯特菌可能會引發敗血症、腦膜炎等嚴重後果。（圖／健談授權提供）

李斯特菌症（Listeriosis）是一種因感染單核細胞增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes）所導致的疾病，受李斯特菌感染者，常見會出現腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道不適症狀。然而，若為抵抗力較差者，或年長者、孕婦、嬰幼兒受感染時，則可能會出現更嚴重的感染症狀，如發燒、意識混淆、引起敗血症等，孕婦感染甚至可能導致早產、流產或死胎等嚴重後果。

根據疾管署資料指出，李斯特菌對環境的適應範圍很廣，但通常常見以食物及水為主要的傳染途徑，且其耐低溫，即使在4℃的條件下仍可持續生長繁殖。由目前國際間的案例來看，李斯特菌較常見於生菜、瓜果類、未經殺菌程序的乳製品、未經充分加熱的即食肉品（如火腿、熱狗等）、生魚片等食材。然而，吳書毅醫師提醒，李斯特菌的弱點在於不耐高溫，只要加熱超過72℃就無法存活，因此，建議民眾最好以熟食為主，並留意食材的存放環境與保存期限，同時也要做好個人衛生管理，才能降低感染病菌的風險。

李斯特菌症相關問題，建議諮詢「小兒科、家醫科」

諮詢專家：弘森診所吳書毅醫師
本文經授權轉自：健談

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