吃素=沒營養? 專家破解「3迷思」...肉可以丟了!

點評:欸不要小看素食!!!ㄟ( ̄▽ ̄ㄟ)

▲聚餐,沙拉。(圖/翻攝PEXELS)

▲吃素真能補充到人體所需營養素嗎?(圖/翻攝PEXELS)

記者曹悅華/綜合報導

難道吃素就比較不營養嗎?台灣素食人口超過10%,是全球第2高的國家,除了固定吃素的人外,許多人為求減肥也會開始只攝取蔬菜,故素食總給人營養不足的印象,對此,知名Instagram《Taiwan Nutrition台灣營養》整理出民眾對素食者的「3個誤解」,不吃肉也可以很健康啦!

1.吃素的人無法攝取足夠蛋白質?

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民眾總存在吃肉才能補充蛋白質的迷思,其實除了肉類以外,還有許多富含蛋白質的素食食物,如堅果、豆腐、扁豆、藜麥、莧菜和素食漢堡等,其中大豆又是植物性完全蛋白,透過多樣化攝取素食食材,同樣可以獲得人體所需之蛋白質。

情侶一起運動。(圖/達志/示意圖)

▲運動訓練時大部分力量來自碳水化合物和脂肪,故對於素食者並沒影響。(圖/達志/示意圖)

2.常吃素運動會沒力氣?

《Taiwan Nutrition台灣營養》說明,對一些人來說,純素飲食的概念與剝奪是同義詞,很多人會認為少吃很多東西時,容易導致經常性疲倦和昏昏欲睡,事實上,運動訓練時大部分力量來自碳水化合物和脂肪,而非蛋白質;像是穀物、水果、蔬菜、油脂和堅果都含碳水化合物和脂肪,可促進肌肉生長和修復需要蛋白質,故只要飲食上攝取足夠碳水化合物和健康脂肪,運動的能量絕對不會少於吃葷食的人。

3.素食者會錯過重要營養素

雖然說肉是鐵、維生素B和鋅的重要來源,植物鐵也不如動物鐵一樣能被有效吸收,但民眾可以藉由富含鐵的食物如葡萄乾、穀類食品和麵包、豆類、扁豆、大豆和綠葉蔬菜,或是在需要時補充鐵質補充劑等,都會對鐵質補充起到很大作用;營養酵母小麥、胚芽、芝麻醬、香蕉、花生醬和亞麻籽則是維生素B的良好來源;鋅也可在豆類、堅果和種子中找到。

台灣營養 Taiwan Nutrition,定期分享健身知識、健康飲食及營養新品,現有經營Instagram粉絲專頁還有部落格

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