今天「呷菜」！ 研究：「彈性吃素」肥胖風險少43%

▲蔬菜沙拉示意圖。（圖／取自Pixabay，CC0）

生活中心／綜合報導

初一、十五要「呷菜」？其實你應該更常這樣做！國外醫療健康知識網站《netdoctor》文章指出，最新研究顯示「彈性素食主義者」的肥胖風險會降低43%，更能幫助減重，對健康益處多多！

根據西班牙納瓦拉大學的研究指出，比一般人吃更多水果和蔬菜的「彈性素食者」更有機會減重成功，並將肥胖風險降低約一半。研究數據評估年齡、初始體重和生活方式後，指出人們攝取的蔬果越多、消費的肉類越少，就比較不容易增加體重。

▲彈性吃素者最好每天不要吃超過60克的肉類。雞肉料理示意圖。（圖／取自LibreStock）

研究者進一步指出，不用完全不吃肉，只要攝取更多的水果、蔬菜、堅果和橄欖油，每天吃不超過60克的肉類，就可以達到這種效果。先前的研究也指出，動物性產品的熱量通常較高、脂肪較多，長期吃加工過的肉類也會增加罹患腸癌的風險，因此盡量多吃素食對於減重、保持健康有所助益。

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不過，吃素減肥的人常常會因沒有吃肉類、魚類而缺乏蛋白質，反而使減肥遇到更大阻礙。彈性素食並不是只重視蔬果類的攝取，植物性蛋白質（例如：豆腐、堅果、花椰菜、菠菜、豌豆等）也是人體必需的營養素，且高蛋白飲食不僅是減肥的最佳利器，亦是保持身體肌肉、新陳代謝的重要營養，時時注意營養平衡，才能讓減重計畫事半功倍。

▲吃素減肥的人常常忽略蛋白質攝取，反而讓減重計畫失敗。豆腐示意圖。（圖／記者楊筱柔攝）