觀念錯了...吃蘇打餅不會胖？營養師：5成熱量來源是油脂

▲糖尿病患血糖飆高，竟是「蘇打餅乾」惹禍。（圖／記者趙于婷攝，下同）

記者趙于婷／台北報導

一名罹患糖尿病10多年的病患，長期在運動完後會吃點蘇打餅乾填肚子，一直都有規律運動和飲食控管的她，某次回診竟發現飯前血糖、糖化血色素和總膽固醇數值飆高。經諮詢才發現，長期吃的蘇打餅乾竟有一半是脂肪構成的。

內湖國泰診所張斯蘭營養師指出，很多糖尿病患都習慣吃小包裝的餅乾當點心，但「醣類」的計算對糖尿病患在血糖控制上相當重要，日常中要運用市售食品中醣類代換，第一件事就是要學會看營養標示，但一般民眾卻常常忽略。

張斯蘭說明，仿間常常會有資訊說是哪些食物是健康食材，但當所謂的健康食材加在餅乾或是飲品，就容易變成糖尿病患的陷阱，例如鮮乳、亞麻仁和芝麻等，另外，有些餅乾會標示「減糖」，但是為了維持口感，還是會加入油脂。

那糖尿病患到底要怎麼選擇點心？張斯蘭強調，能吃多少必須看一整天的醣類計算，由於每個病患的狀況不一樣，還是必須跟營養師和醫師討論。她也提醒，蘇打餅乾酥脆香，熱量來源有50%是油脂，以一般傳統方形蘇打餅乾來看，大概3-4片就等於1/4碗的飯量。

對此，台北次內湖區健康服務中心自92年起就組成糖尿病友支持團體「湖心家族」，定期會結合社區推出健康課程，教導糖友正確飲食、運動及認識食品營養標示。

▲營養師提醒，許多健康食物加到飲料中，就容易成為糖尿病患的飲食陷阱。