網傳「七里香」不能吃？專家：燒烤油炸較易產生致癌物

▲大多數人覺得食用雞通常打生長激素，但專家闢謠，生長激素可能比雞還貴。（ 示意圖／記者洪綱攝）

生活中心／綜合報導

網路盛傳雞屁股((雅稱別名七里香)含有大量致癌物質，尤其是家禽用生長激素。對此農委會表示，生長激素成本高於雞價，肉雞生長會如此快速，主要歸因於育成技術改良（雞隻長成時間及上市日齡縮短）、飼料配方改進及飼養環境升級等因素。

一般民眾認為，家禽易施打抗生素及生長激素，但文化大學動物科學系教授王淑音指出，臺灣已規定不能替雞隻注射生長激素，合法使用抗生素也要有停藥期，在上市前還需經獸醫師檢驗及藥物殘留抽檢，故消費者可以放心食用雞肉。

農委會表示，目前查無科學證據顯示雞屁股含致癌物質，故網路流傳應屬謠言，雞肉含豐富營養素且為畜產品中脂肪含量較低者，為我國日常重要的動物性蛋白質來源之一，政府對雞肉產品定期進行嚴格把關，選購有合法來源之雞肉產品 ( 如 CAS 驗證肉品等 ) ，消費者可安心食用。

另外，網路流傳雞屁股含有致癌物一節，農委會相關專家學者認為，雞屁股是否含致癌物查無科學依據或流行病學研究證據，罹癌係與致癌強度、濃度、吃的頻率及時間有關；專家大多認為，燒烤、油炸等料理方式較易產生致癌物，重要是飲食均衡，食物多樣化，才能避免罹癌的高風險。