不是手術後！「術前」才是進補最佳時機 營養師教你飲食關鍵

▲營養師提醒，手術前營養補充相當重要。（圖／達志／示意圖）

記者趙于婷／台北報導

台灣傳統觀念在大病過後或手術後就會開始進補，但其實「術前」才是補充營養的最佳時機。營養師指出，根據最新公布的營養指南建議，「術前7天」更應加強補充營養，有助減少術後住院天數，如微量元素「鋅」對於維持免疫力與傷口癒合有幫助，建議可攝取「南瓜子、蚵、蛤、肝臟、乳製品」等含有豐富「鋅」的食物。

衛福部桃園醫院營養師戴淑婷指出，根據歐洲臨床營養與代謝學會（ESPEN）2021年最新公佈的營養指南建議，魚油、精胺酸、核苷酸為免疫調節的主要營養素，手術前均衡攝取6大類飲食，包含全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類和堅果種子類的基礎下，將身體的底子打造好，維持更好的修復能力。

而在手術後的營養補充，戴淑婷說明，身體術後處在發炎狀態，會導致免疫抑制，因此需要提升免疫力，幫助傷口修復，這時魚油所含的Omega-3脂肪酸，可以減輕身體所釋出的發炎物質，常見的食物來源有「鮭魚、鯖魚、秋刀魚」等。

另外，身體術後處在壓力情況下，「精胺酸」可以做為免疫細胞的能量來源，有助於維持免疫功能。戴淑婷建議，可攝取「雞胸肉、明蝦、草蝦、芝麻」，而「核苷酸」能增進免疫細胞的數量與成熟分化，建議攝取「深海魚、乳品類、豆製品、肉類」等食物。