▲好市多莓果近期出現A肝病毒事件。（圖／達志／示意圖）
文／社團法人中華食品安全協會
近期進口冷凍莓果的風波不斷，民眾勢必會擔心這些違規的冷凍莓果進到自己的肚子裡，而有關冷凍莓果包中含A肝病毒的事件已在歐美各國維持好一陣子，甚至早在2017年即發生違規的案例，而在台灣今年3月也有案例出現，一直延燒至今。
A型肝炎是由A型肝炎病毒所引發的急性肝臟發炎，其症狀包含：突然出現發燒、全身倦怠不適、食慾不振、嘔吐、噁心、肌肉痠痛及腹部不舒服等，數天之後可能發生黃疸。通常會完全康復，但對於高風險族群，如老年人或是慢性肝病患者，可能引發猛爆性肝炎而造成死亡。而A肝病毒對於食品行業而言可說是息息相關，也能夠說明相關衛生管理的確實程度。
A肝對食品業的影響
社團法人中華安全永續發展協會理事長何中平博士說明：A型肝炎是食品業者應該特別管理的相關病症之一，根據食品良好衛生規範準則，若體檢報告中結果表示為A肝陽性患者，其無法從事食品接觸之工作。A型肝炎主要的傳染途徑會透過帶病者的糞便及尿液等等傳染，若手部清潔或是環境消毒不足，可能經交叉污染，接觸到飲用水或食物而食入造成感染，因此A型肝炎病例較常發生在衛生條件不足之區域，若民眾已有肝病或是出國至衛生條件較不佳的國家，建議施打A肝疫苗。
而此次事件也推斷為冷凍莓果包上游廠商衛生管理不佳，可能人員缺乏衛生觀念或是水源的污染等等。尤其冷凍的過程並不會消滅病毒，只會使病毒進入非活化狀態，只有加熱才能破壞病毒，因此其他冷凍產品若未徹底加熱，可能也存在著相關風險。
▲只有加熱才能破壞A肝病毒。（示意圖／食藥署提供）
建議政府
食品良好衛生規範準則中有要求業者，不得含食品感染疾病之帶原，建議政府應辦理通路商、販售業者的稽核，推動通路商對其供應商生產廠所的人員健康及水質的管理。如果屬進口的「即食性產品」，建議政府應辦理國外的即食性產品的查核。
消費者該怎麼做
何中平博士表示：目前最有效及最安全抵禦A型肝炎的方式是接種疫苗，而若是已得過病毒的民眾體內也會產生一定的保護性，而家中有成員不幸感染，須注意衛生習慣，要做好環境清潔及消毒工作，保持勤洗手，避免飲用水及食物交叉感染而染病，而A型肝炎需透過監督食品業者的衛生管理及對上游廠商的原物料檢驗來防治，而消費者即可作為監督者的角色，以提升食品安全文化。消費者也能多加留意食材上的挑選，除了認明產地之外還能檢視廠商是否有通過FSSC或ISO 22000等相關驗證，確保業者有符合驗證中的相關規範，降低食安的風險。
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