▲豆漿含有豐富植物蛋白質及多種營養素、礦物質。（示意圖／本報資料照）
記者李佳蓉／綜合報導
豆漿又被稱為「平民牛奶」，是種由大豆經過浸泡、研磨、煮熟而製成的飲品，也是許多人早餐、宵夜首選。台大營養教育與傳播講師洪泰雄表示，相較於牛奶，其營養價值更高，不僅含有豐富蛋白質、礦物質，可降低膽固醇、預防心血管疾病，還能預防便秘、抑制腸胃癌症、乳癌。不過他也點名5類人不宜飲用豆漿。
洪泰雄在粉專《洪泰雄營養教育》分享豆漿6大功效，營養更勝牛奶：
1.豐富植物蛋白質：其含有豐富植物蛋白質，為素食者重要蛋白質來源之一。
2.能降低膽固醇：豆漿含有鈣、磷、鐵等，其中鐵含量為牛奶的25倍。另外，還富含不飽和脂肪酸、大豆皂苷、異黃酮、卵磷脂等數十種對人體有益物質。其中的植物固醇能降低膽固醇水平，有助預防心血管疾病。
3.預防癌症：豆漿裡含有異黃酮，為一種植物化學物質，有助預防乳腺癌。此外，所含的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，對胃癌、腸癌有特效。
4.維生素豐富：豐富維生素B、E，有助增強身體免疫力與保護神經系統。
5.有益消化道：大豆膳食纖維能促進腸道蠕動、預防便秘。
6.助減肥：大豆蛋白質為優質蛋白質，消化時間較長，能使人感到飽足、減少進食量，達到減重效果。
▲豆漿可預防胃癌、腸癌及乳腺癌。（示意圖／Pixabay）
不過，並非所有人都適合喝豆漿，洪泰雄點名5類人要小心：
1.腎臟功能不良者：豆漿中含有一定的鈣、鉀礦物質，對腎臟功能不良者而言，可能增加腎臟負擔。
2.甲狀腺機能亢進者：大豆中的某些物質可能干擾甲狀腺功能，因此甲狀腺機能亢進者不宜飲用過多豆漿。
3.體內有荷爾蒙依賴性疾病者：大豆中的植物雌激素，對體內有荷爾蒙依賴性疾病，如乳腺癌、子宮內膜異位症等患者，可能產生影響，建議在醫師指導下飲用。
4.脂肪肝患者：由於豆漿中含有一定脂肪，對於脂肪肝患者來說，可能會加重病情。
5.過敏體質者：有些人可能對大豆蛋白質過敏，建議先做過敏試驗。
▲黃豆中含有天然油脂，讓豆漿口感與質地更加滑順。（示意圖／達志影像／美聯社）
由於文內提及「豆漿中含有脂肪」有網友不解求問「牛奶的脂肪更高吧？」好奇只要患有脂肪肝，是否就不能喝豆漿。對此，洪泰雄則回應，沒有這回事，脂肪肝為由過度攝入高熱量、高脂肪飲食及過度飲酒、肥胖所引起的常見肝臟疾病，因此應減少脂肪及控制糖分、熱量攝入量，避免過度飲酒，並增加攝入營養素及透過適當運動與減重改善脂肪肝。
至於豆漿中的脂肪，洪泰雄則解釋，主要是因豆子本身含有些天然油脂，而豆漿的質地與口感也會因含有油脂更加豐潤與滑順，但含量通常不會太高，且在製作豆漿過程中，很多脂肪會被去除或分離出來。一些商業生產的豆漿品牌，可能添加植物油或其他油脂成分，以增添產品質地和口感，若關心自己攝取的脂肪量，可詳細閱讀產品標示，選擇低脂肪或無脂肪添加之產品。
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