吃豆製品容易致癌？營養師揭真相曝5大好處

▲營養是破解黃豆致癌的迷思。（圖／翻攝PEXELS）

生活中心／綜合報導

許多民眾早餐會喝豆漿，近年來網路謠傳，吃豆製品容易性早熟，甚至得乳癌的說法，對此，營養師李婉萍表示，研究指出，吃豆製品不會增加乳腺癌、子宮肌瘤等疾病風險；甚至有助於降低乳腺癌復發的機率。

李婉萍在臉書發文指出，食物中的大豆異黃酮結構類似人體雌激素，有植物性雌激素之稱，截至目前為止，許多研究文獻都指出，吃豆腐、豆乾等豆製品，並不會增加乳腺癌、子宮肌瘤等風險，也不會直接讓體內雌激素含量變多，適度的大豆異黃酮能反而有助平衡身體。甚至有針對9,000名乳腺癌倖存者的研究發現，食用黃豆有助降低乳腺癌復發的機率。

李婉萍提到，適量攝取富含大豆異黃酮的豆類製品，對健康可能有以下潛在好處：

✔一項日本流行病學研究認為，大豆異黃酮的攝取可能與降低肺癌風險有關，並明確提到是來自食用黃豆食品的緣故。

✔有流行病學研究表明，食用富含異黃酮或黃豆食物的女性，在罹患子宮內膜癌和卵巢癌的風險可能較低。

✔一份針對食用較多黃豆食品婦女為對象的研究結論中說到，隨著黃豆攝取量的增加，罹患乳腺癌的風險有明顯降低的趨勢。

✔在肥胖、代謝症候群與第2型糖尿病這個議題中，在2002～2014年的多項研究都指出飲食裡的植物雌激素是具有益處的。2016年一項以更年期女性為主的研究則說，大豆異黃酮食品中最重要的活性因子「染料木黃酮」，能改善葡萄糖代謝狀況，明顯使胰島素水平和胰島素阻抗降低。

✔有研究結果表明，雌激素的缺乏可能會導致女性罹患心血管疾病機率變高；還有文獻提出亞洲人在心血管疾病的患病率上低於西方國家，其中之一的原因可能是食用較多含有植物雌激素的豆類製品。