吃豆製品容易致癌?營養師揭真相曝5大好處

▲豆漿,豆奶。(圖/翻攝PEXELS)

▲營養是破解黃豆致癌的迷思。(圖/翻攝PEXELS)

生活中心/綜合報導

許多民眾早餐會喝豆漿,近年來網路謠傳,吃豆製品容易性早熟,甚至得乳癌的說法,對此,營養師李婉萍表示,研究指出,吃豆製品不會增加乳腺癌、子宮肌瘤等疾病風險;甚至有助於降低乳腺癌復發的機率。

李婉萍在臉書發文指出,食物中的大豆異黃酮結構類似人體雌激素,有植物性雌激素之稱,截至目前為止,許多研究文獻都指出,吃豆腐、豆乾等豆製品,並不會增加乳腺癌、子宮肌瘤等風險,也不會直接讓體內雌激素含量變多,適度的大豆異黃酮能反而有助平衡身體。甚至有針對9,000名乳腺癌倖存者的研究發現,食用黃豆有助降低乳腺癌復發的機率。

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李婉萍提到,適量攝取富含大豆異黃酮的豆類製品,對健康可能有以下潛在好處:

✔一項日本流行病學研究認為,大豆異黃酮的攝取可能與降低肺癌風險有關,並明確提到是來自食用黃豆食品的緣故。

✔有流行病學研究表明,食用富含異黃酮或黃豆食物的女性,在罹患子宮內膜癌和卵巢癌的風險可能較低。

✔一份針對食用較多黃豆食品婦女為對象的研究結論中說到,隨著黃豆攝取量的增加,罹患乳腺癌的風險有明顯降低的趨勢。

✔在肥胖、代謝症候群與第2型糖尿病這個議題中,在2002~2014年的多項研究都指出飲食裡的植物雌激素是具有益處的。2016年一項以更年期女性為主的研究則說,大豆異黃酮食品中最重要的活性因子「染料木黃酮」,能改善葡萄糖代謝狀況,明顯使胰島素水平和胰島素阻抗降低。

✔有研究結果表明,雌激素的缺乏可能會導致女性罹患心血管疾病機率變高;還有文獻提出亞洲人在心血管疾病的患病率上低於西方國家,其中之一的原因可能是食用較多含有植物雌激素的豆類製品。

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