吃香菜會變黑？醫澄清：大量吃、馬上曬太陽才會

▲吃香菜變黑的機率其實不高。（圖／翻攝自pixabay，下同）

記者楊晏琳／綜合報導

你聽過吃香菜會讓皮膚變黑、長斑的說法嗎？醫師表示，這種說法是源自於「光敏感食物」引起的植物光照性皮膚炎。但除非是同時吃下巨量香菜，且立即、長時間曝曬強烈紫外線才有變黑風險，不過現實生活中不大可能發生這狀況。

皮膚科醫師陳昱璁在個人粉專說明，所謂的光敏感食物，是指某些植物水果會讓皮膚對紫外線的敏感度變高，進而讓皮膚細胞組織產生過敏反應。在臨床實證下，確實有許多物種屬於光敏感性，如芹菜、香菜、九層塔、檸檬、柚子、葡萄柚、柑橘類水果、歐芹、芫荽、茴香等。

這些植物含有特殊的化學物質呋喃香豆素Furocoumarins，而皮膚「直接接觸」這個化學物質後（例如用手擠檸檬），若無清潔乾淨，又暴露於陽光紫外線照射下，會導致皮膚發炎、紅腫、起水泡，甚至產生色素沈積，才會使皮膚變黑。有時會被誤診為濕疹、蜂窩織炎、過敏性接觸性皮炎。

▲大量食用香菜、且馬上長時間暴露強烈紫外線才可能曬黑。

但吃了這些光敏感食物，就會引起植物光照性皮膚炎嗎？陳昱璁澄清，其實吃進去的呋喃香豆素，經由腸胃吸收、血管輸送到皮膚的濃度相當低。一份研究顯示，讓受試者吃下300公克芹菜，再用UVA照射後，皮膚並沒有變黑的反應；且血液中也沒有檢測到Furocoumarins。

「更遑論我們平時吃香菜不會吃那麼多，大多是當佐料吃。」因此，除非是同時服用巨量香菜，且馬上長時間曝曬強烈紫外線，才可能有皮膚發炎、變黑的風險，但試想這狀況在現實中不大可能發生。陳昱璁指出，這些食物通常不會大量且長期不斷地食用，因此在體內的濃度非常低，用「吃」引起過敏反應的機率不大。

醫師總結，前述的光敏感性食物，若皮膚接觸到其汁液，記得要清潔乾淨；但若是食用，則不須擔心有皮膚曬黑的問題。